МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
УТВЕРЖДАЮ
Заместитель Министра
образования и науки
Российской Федерации
А.Г. СВИНАРЕНКО
27 декабря 2005 г.
Регистрационный № 731 с/сп
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
Специальность 110501 – Ветеринарно-санитарная экспертиза
Квалификация: Ветеринарно-санитарный врач
Вводится с момента утверждения
Москва 2005 г.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СПЕЦИАЛЬНОСТИ
110501 ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА
1.1. Специальность утверждена приказом Министерства образования Российской Федерации от 14 января 2003 г. № 39.
1.2. Квалификация выпускника – Ветеринарно-санитарный врач.
Нормативный срок освоения основной образовательной программы ветеринарно-санитарного врача по специальности 110501 Ветеринарно-санитарная экспертиза при очной форме обучения – 5 лет.
1.3. Квалификационная характеристика выпускника, ветеринарно-санитарного врача
1.3.1. Объекты профессиональной деятельности выпускника.
Выпускник с высшим образованием специальности 110501 Ветеринарно-санитарная экспертиза в соответствии с требованиями настоящего государственного образовательного стандарта, а также Законом РФ «О ветеринарии», постановлениями Правительства РФ и другими нормативно-правовыми документами подготовлен к профессиональной деятельности в области ветеринарно-санитарной экспертизы.
Объектами профессиональной деятельности выпускника являются: животные всех видов и птица, направляемые для убоя; сырье и другие продукты убоя животных, молоко, яйца, а также продукты животноводства, пчеловодства, растениеводства, гидробионты, подлежащие ветеринарно-санитарной экспертизе для определения их пригодности к использованию на пищевые и кормовые цели и охраны населения от болезней, общих для человека и животных, охраны территории Российской Федерации от заноса заразных болезней из других государств, а также охрана окружающей среды от загрязнений. Объектами служат также документация, предприятия перерабатывающей промышленности, холодильники, санитарные бойни, ветсанутильзаводы, лаборатории госветсанэкспертизы на рынках и другие объекты и сооружения, материалы, процессы, услуги и методы исследования, подлежащие контролю на соответствие ветеринарно-санитарным требования.
1.3.2. Виды профессиональной деятельности выпускника.
Выпускники по специальности 110501 Ветеринарно-санитарная экспертиза могут быть подготовлены к выполнению следующих видов профессиональной деятельности:
- ветеринарно-санитарная;
- ветеринарно-инспекторская;
- организационно-управленческая;
- научно-исследовательская.
Конкретные виды деятельности определяются содержанием
образовательно-профессиональной программы, разработанной вузом.
1.3.3. Задачи профессиональной деятельности выпускника:
а) ветеринарно-санитарная деятельность:
- ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продуктов убоя животного происхождения;
- организация, планирование и контроль ветеринарно-санитарных мероприятий по дезинфекции, дезинсекции, дезинвазии, дератизации и дезактивации на предприятиях по переработке сырья и продуктов животного происхождения и объектах ветеринарного надзора;
- разработка нормативных и технических документов по ветеринарно-санитарным мероприятиям;
- разработка и внедрение новых ветеринарных препаратов и требований
к оборудованию для выполнения ветеринарно-санитарных мероприятий;
б) ветеринарно-инспекторская деятельность:
- ветеринарно-санитарный контроль на перерабатывающих предприятиях, направленный на обеспечение безопасности человека и животных от заболеваний, передаваемых через продукты убоя, и охрану окружающей среды;
- контроль выполнения ветеринарно-санитарных мероприятий;
- ветеринарно-санитарный контроль качества сырья животного и растительного происхождения, технологии производства кормов для сельскохозяйственных, домашних животных и птицы;
- организация государственного ветеринарно-санитарного контроля при экспортно-импортных операциях;
- экспертиза проектной документации объектов перерабатывающей промышленности;
в) организационно-управленческая деятельность:
обеспечение ветеринарно-санитарного благополучия предприятий по переработке сырья и продуктов животноводства;
планирование и организация выполнения ветеринарно-санитарных мероприятий на государственном, региональном, городском уровнях и на предприятиях;
организация и планирование работ мероприятий по обеспечению ветеринарно-санитарной безопасности и биологической защиты перерабатывающих предприятий в чрезвычайных ситуациях;
г) научно-исследовательская деятельность:
анализ результатов экспериментальных исследований и составле-
ние отчетов (разделы отчетов) по теме НИР или ее разделу (этапу, заданию);
- проведение научных исследований в области переработки сырья
животного происхождения;
- внедрение результатов исследований и разработок в практику.
1.3.4. Квалификационные требования.
Для решения профессиональных задач ветеринарно-санитарный врач:
- на современном научном уровне осуществляет ветеринарно-санитарный контроль в системе перерабатывающей промышленности, в государственных лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы рынков, на транспорте, в таможне, пограничных ветеринарных пунктах, в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы научно-исследовательских ветеринарных институтов, вузов;
- участвует в проведении научных исследований по совершенствованию ветеринарно-санитарной экспертизы на всех этапах ее производственного использования;
- осуществляет сбор, обработку, анализ, систематизацию научно-технической информации по вопросам ветеринарно-санитарной экспертизы, санитарии, сертификации и стандартизации;
- подготавливает исходные данные для составления планов проведения мероприятий по ветеринарно-санитарной экспертизе на предприятиях по переработке продуктов животноводства, на рынке, в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы;
- участвует во внедрении достижений ветеринарной науки на практике с целью улучшения методов и средств производственно-санитарного контроля и ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и продуктов животного и растительного происхождения;
- изучает специальную литературу и другую научно-техническую информацию, достижения отечественной и зарубежной науки в области ветеринарно-санитарной экспертизы.
1.4. Возможность продолжения образования выпускника:
Ветеринарно-санитарный врач, освоивший основную образовательную программу высшего профессионального образования по специальности 110501 Ветеринарно-санитарная экспертиза, подготовлен для продолжения образования в аспирантуре.
ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ПОДГОТОВКИ АБИТУРИЕНТА
Предшествующий уровень образования абитуриента — среднее (полное
общее образование.
Абитуриент должен иметь документ государственного образца о среднем (полном) общем образовании или среднем профессиональном образовании или начальном профессиональном образовании, если в нем есть запись о получении предъявителем среднего (полного) образования или высшем профессиональном образовании.
3. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОСНОВНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ
ПРОГРАММЕ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 110501 ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА
3.1. Основная образовательная программа подготовки ветеринарно-санитарного врача разрабатывается на основании настоящего государственного образовательного стандарта и включает в себя учебный план программы учебных дисциплин, программы учебной и производственной практик.
3.2. Требования к обязательному минимуму содержания основной образовательной программы подготовки ветеринарно-санитарного врача и к условиям ее реализации и срокам ее освоения определяются настоящим государственным образовательным стандартом.
3.3. Основная образовательная программа подготовки ветеринарно-санитарного врача состоит из дисциплин федерального компонента, дисциплин национально-регионального (вузовского) компонента, дисциплин по выбору студента, а также факультативных дисциплин. Дисциплины вузовского компонента и по выбору студента в каждом цикле должны содержательно дополнять дисциплины, указанные в федеральном компоненте цикла.
3.4. Основная образовательная программа подготовки ветеринарно-санитарного врача должна предусматривать изучение студентом следующих циклов дисциплин:
цикл ГСЭ - общие гуманитарные и социально-экономические дисциплины;
цикл EH - общие математические и естественно-научные
дисциплины;
цикл ОПД - общепрофессиональные дисциплины;
цикл СД - специальные дисциплины, включая дисциплины
циализаций;
ФТД - факультативные дисциплины
3.5. Содержание национально-регионального компонента основной образовательной программы подготовки ветеринарно-санитарного врача должно обеспечивать подготовку выпускника в соответствии с квалификационной характеристикой, установленной настоящим государственным образовательным стандартом.
4. ТРЕБОВАНИЯ К ОБЯЗАТЕЛЬНОМУ МИНИМУМУ СОДЕРЖАНИЯ ОСНОВНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОГО ВРАЧА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 110501 – ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА
Индекс
|
Наименование дисциплин и их основные разделы
|
Всего часов
|
ГСЭ
|
Цикл общих гуманитарных и социально-экономических дисциплин
|
1800
|
ГСЭ.Ф.00
|
Федеральный компонент
|
1260
|
ГСЭ.Ф.01
|
Философия
Предмет философии; место и роль философии в культуре; становление философии; основные направления, школы философии и этапы ее исторического развития; структура философского знания; учение о бытии; монистические и плюралистические концепции бытия; самоорганизация бытия; понятия материального и идеального; пространство; время, движение и развитие, диалектика; детерминизм и индетерминизм; динамические и статические закономерности; научные, философские и религиозные картины мира; человек, общество, культура; человек и природа; общество и его структура; гражданское общество и государство; человек в системе социальных связей; человек и исторический процесс: личность и массы, свобода и необходимость; формационная и цивилизационная концепции общественного развития; смысл человеческого бытия; насилие и ненасилие; свобода и ответственность; мораль, справедливость, право; нравственные ценности; представления о совершенном человеке в различных культурах; эстетические ценности и их роль в человеческой жизни; религиозные ценности и свобода совести; сознание и познание, сознание, самосознание и личность; познание, творчество, практика; вера и знание; понимание и объяснение; рациональное и иррациональное в познавательной деятельности; проблема истины; действительность, мышление, логика и язык; научное и вненаучное знание; критерии научности; структура научного познания, его методы и формы; рост научного знания; научные революции и смены типов рациональности; наука и техника; будущее человечества; глобальные проблемы современности; взаимодействие цивилизаций и сценарии будущего.
|
|
ГСЭ.Ф.02
|
Русский язык и культура речи
Стили современного русского литературного языка. Языковая норма, ее роль в становлении и функционировании литературного языка.
Речевое взаимодействие. Основные единицы общения. Устная и письменная разновидность литературного языка. Нормативные, коммуникативные, этические аспекты устной и письменной речи.
Функциональные стили современного русского языка. Взаимодействие функциональных стилей.
Научный стиль. Специфика использования элементов различных языковых уровней в научной речи. Речевые нормы учебной и научной сфер деятельности.
Официально-деловой стиль. Сфера его функционирования, жанровое разнообразие. Языковые формулы официальных документов. Приемы унификации языка служебных документов. Интернациональные свойства русской официально-деловой письменной речи. Язык и стиль распорядительных документов. Язык и стиль коммерческой корреспонденции. Язык и стиль инструктивно-методических документов. Речевой этикет в документе.
Жанровая дифференциация и отбор языковых средств в публицистическом стиле. Особенности устной публичной речи. Оратор и его аудитория. Основные виды аргументов. Подготовка речи: выбор темы, цель речи, поиск материала, начало, развертывание и завершение речи. Основные приемы поиска материала и виды вспомогательных материалов. Словесное оформление публичного выступления. Понятливость, информативность и выразительность публичной речи.
Разговорная речь в системе функциональных разновидностей русского литературного языка. Условия функционирования разговорной речи, роль внеязыковых факторов.
Культура речи. Основные направления совершенствования навыков грамотного письма и говорения.
|
|
ГСЭ.Ф.03
|
Психология и педагогика
Психология: предмет, объект и методы психологии. Место психологии в системе наук. История развития психологического знания и основные направления в психологии. Индивид, личность, субъект, индивидуальность. Психика и организм. Основные функции психики. Развитие психики в процессе онтогенеза и филогенеза. Мозг и психика. Структура психики. Соотношение сознания и бессознательного. Основные психические процессы. Структура сознания. Познавательные процессы. Ощущение. Восприятие. Внимание. Мнемические процессы. Эмоции и чувства.
Психическая регуляция поведения и деятельности. Общение и речь.
Психология личности. Межличностные отношения. Психология малых групп. Межгрупповые отношения и взаимодействия.
Педагогика: объект, предмет, задачи, функции, методы педагогики. Основные категории педагогики: образование, воспитание, обучение, педагогическая задача.
Образование как общечеловеческая ценность.
Образование как социокультурный феномен и педагогический процесс. Образовательная система России. Цели, содержание, структура непрерывного образования, единство образования и самообразования.
Педагогический процесс. Образовательная, воспитательная и развивающая функции обучения. Воспитание в педагогическом процессе.
Общие формы организации учебной деятельности. Урок, лекция, семинарские, практические и лабораторные занятия, диспут, конференция, зачет, экзамен, факультативные занятия, консультация.
Методы, приемы, средства организации и управления педагогическим процессом.
Семья как субъект педагогического взаимодействия и социокультурная среда воспитания и развития личности.
Управление образовательными системами.
|
|
ГСЭ.Ф.04
|
Иностранный язык
Специфика артикуляции звуков, интонации, акцентации и ритма нейтральной речи в изучаемом языке; основные особенности полного стиля произношения, характерные для сферы профессиональной коммуникации; чтение транскрипции.
Лексический минимум в объеме 4000 учебных лексических единиц общего и терминологического характера; понятие дифференциации лексики по сферам применения (бытовая, терминологическая, общенаучная, официальная и другая); понятие о свободных и устойчивых словосочетаниях, фразеологических единицах; понятие об основных способах словообразования.
Грамматические навыки, обеспечивающие коммуникацию общего характера без искажения смысла при письменном и устном общении; ос-новные грамматические явления, характерные для профессиональной речи.
Понятие об обиходно-литературном, официально-деловом, научном стиле, стиле художественной литературы; основные особенности научного стиля; культура и традиции стран изучаемого языка, правила речевого этикета.
Говорение; диалогическая и монологическая речь с использованием наиболее употребительных и относительно простых лексико-грамматических средств в основных коммуникативных ситуациях неофициального и официального общения; основы публичной речи (устное сообщение, доклад).
Аудирование; понимание диалогической и монологической речи в сфере бытовой и профессиональной коммуникации.
Чтение; виды текстов: несложные прагматические тексты и тексты по широкому и узкому профилю специальности.
Письмо; виды речевых произведений: аннотация, реферат, тезисы, сообщения, частное письмо, деловое письмо, биография.
|
340
|
ГСЭ.Ф.05
|
Культурология
Структура и состав современного культурологического знания; культурология и философия культуры; социология культуры; культурная антропология; культурология и история культуры; теоретическая и прикладная культурология; методы культурологических исследований; основные понятия культурологии: культура, цивилизация, морфология культуры, функции культуры, субъект культуры, культурогенез, динамика культуры, язык и символы культуры, культурные коды, межкультурные коммуникации, культурные ценности и нормы, культурные традиции, культурная картина мира, социальные институты культуры, культурная самоидентичность, культурная модернизация; типология культур; этническая и национальная, элитарная и массовая культуры; восточные и западные типы культур; специфические и «серединные» культуры; локальные культуры; место и роль России в мировой культуре; тенденции культурной универсализации в мировом современном процессе.
Культура и природа; культура и общество; культура и глобальные проблемы современности; культура и личность; инкультурация и социализация.
|
|
ГСЭ.Ф.06
|
Отечественная история
Сущность, формы, функции исторического знания; методы и источники изучения истории; понятие и классификация исторического источника; отечественная историография в прошлом и настоящем: общее и особенное; методология и теория исторической науки; история России - неотъемлемая часть всемирной истории.
Античное наследие в эпоху Великого переселения народов.
Проблема этногенеза восточных славян; основные этапы становления государственности; древняя Русь и кочевники; византийско-древнерусские связи; особенности социального строя Древней Руси; этнокультурные и социально-политические процессы становления русской государственности; принятие христианства; распространение ислама; эволюция восточнославянской государственности в Х1-ХП вв.; социально-политические изменения в русских землях в ХШ-ХУ вв.; Русь и Орда: проблемы взаимовлияния; Россия и средневековые государства Европы и Азии; специфика формирования единого российского государства; возвышение Москвы; формирование сословной системы организации общества; реформы Петра 1; век Екатерины; предпосылки и особенности складывания российского абсолютизма; дискуссии о генезисе самодержавия.
Особенности и основные этапы экономического развития России; эволюция форм собственности на землю; структура феодального землевладения; крепостное право в России; мануфактурно-промышленное производство; становление индустриального общества в России: общее и особенное; общественная мысль и особенности общественного движения России XIX в.; реформы и реформаторы в России; русская культура XIX века и ее вклад в мировую культуру.
Роль XX столетия в мировой истории; глобализация общественных процессов; проблема экономического роста и модернизации; революции и реформы; социальная трансформация общества; столкновение тенденций интернационализма и национализма, интеграции и сепаратизма, демократии и авторитаризма.
Россия в начале XX в.; объективная потребность индустриальной модернизации России; российские реформы в контексте общемирового развития в начале века; политические партии России: генезис, классификация, программы, тактика; Россия в условиях мировой войны и общенационального кризиса; революция 1917 г.; гражданская война и интервенция; их результаты и последствия; российская эмиграция; социально-экономическое развитие страны в 20-е гг.; НЭП; формирование однопартийного политического режима; образование СССР; культурная жизнь страны в 20-е гг.; внешняя политика; курс на строительство социализма в одной стране и его последствия; социально-экономические преобразования в 30-е гг.; усиление режима личной власти Сталина; сопротивление сталинизму.
СССР накануне и в начальный период второй мировой войны; Великая Отечественная война.
Социально-экономическое развитие; общественно-политическая жизнь; культура; внешняя политика СССР в послевоенные годы; холодная война; попытки осуществления политических и экономических реформ; НТР и ее влияние на ход общественного развития.
СССР в середине 60-80-х гг.: нарастание кризисных явлений; Советский Союз в 1985 - 1991 гг.; перестройка; попытка государственного переворота 1991 г. и ее провал; распад СССР; Беловежские соглашения; октябрьские события 1993 г.
Становление новой российской государственности (1993 -1999 гг.); Россия на пути радикальной социально-экономической модернизации; культура в современной России; внешнеполитическая деятельность в условиях новой геополитической ситуации.
|
|
ГСЭ.Ф.07
|
Политология
Объект, предмет и метод политической науки; функции политологии; политическая жизнь и властные отношения; роль и место политики в жизни современных обществ; социальные функции политики; история политических учений; российская политическая традиция: истоки, социокультурные основания; историческая динамика; современные политологические школы; гражданское общество; его происхождение и особенности; особенности становления гражданского общества в России; институциональные аспекты политики; политическая власть; политическая система; политические режимы; политические партии; электоральные системы; политические отношения и процессы; политические конфликты и способы их разрешения; политические технологии; политический менеджмент; политическая модернизация; политические организации и движения; политические элиты; политическое лидерство; социокультурные аспекты политики; мировая политика и международные отношения; особенности мирового политического процесса; национально-государственные интересы России в новой геополитической ситуации.
Методология познания политической реальности; парадигмы политического знания; экспертное политическое знание; политическая аналитика и прогностика.
|
|
ГСЭ.Ф.08
|
Физическая культура
Физическая культура в общекультурной и профессиональной подготовке студентов; ее социально-биологические основы; физическая культура и спорт как социальные феномены общества; законодательство Российской Федерации о физической культуре и спорте; физическая культура личности. Основы здорового образа жизни студента; особенности использования средств физической культуры для оптимизации работоспособности. Общая физическая и специальная подготовка в системе физического воспитания; спорт; индивидуальный выбор видов спорта или систем физических упражнений; профессионально - прикладная физическая подготовка студентов; основы методики самостоятельных занятий и самоконтроль за состоянием своего организма.
|
408
|
ГСЭ.Ф.9
|
Правоведение
Государство и право; их роль в жизни общества; норма права и нормативно-правовые акты; основные правовые системы современности; международное право как особая система права; источники российского права; закон и подзаконные акты; система российского права; отрасли права; правонарушение и юридическая ответственность; значение законности и правопорядка в современном обществе; правовое государство; конституция Российской Федерации - основной закон государства; особенности федеративного устройства России; система органов государственной власти в Российской Федерации; понятие гражданского правоотношения; физические и юридические лица; право собственности; обязательства в гражданском праве и ответственность за их нарушение; наследственное право; брачно-семейные отношения; взаимные права и обязанности супругов, родителей и детей; ответственность по семейному праву; трудовой договор (контракт); трудовая дисциплина и ответственность за ее нарушение; административные правонарушения и административная ответственность; понятие преступления; уголовная ответственность за совершение преступлений; экологическое право; особенности правового регулирования будущей профессиональной деятельности; правовые основы защиты государственной тайны; законодательные и нормативно-правовые акты в области защиты информации и государственной тайны.
|
|
ГСЭ.Ф.10
|
Социология
Предыстория и социально-философские предпосылки социологии как науки; социологический проект Э.Канта; классические социологические теории; современные социологические теории; русская социологическая мысль.
Общество и социальные институты; мировая система и процессы глобализации; социальные группы и общности; виды общностей; общность и личность; малые группы и коллективы; социальные организации; социальные движения; социальное неравенство, стратификация и социальная мобильность; понятие социального статуса; социальное взаимодействие и социальные отношения; общественное мнение как институт гражданского общества; культура как фактор социальных изменений; взаимодействие экономики, социальных отношений и культуры; личность как социальный тип; социальный контроль и девиация; личность как деятельный субъект; социальные изменения; социальные революции и реформы; концепция социального прогресса; формирование мировой системы; место России в мировом сообществе; методы социологического исследования.
|
|
ГСЭ.Ф.11
|
Экономика
Введение в экономическую теорию; блага, потребности, ресурсы, экономический выбор; экономические отношения; экономические системы; основные этапы развития экономической теории; методы экономической теории; микроэкономика.
Рынок: спрос и предложение; потребительские предпочтения и предельная полезность; факторы спроса; индивидуальный и рыночный спрос; эффект дохода и эффект замещения; эластичность; предложение и его факторы; закон убывающей предельной производительности; эффект масштаба; виды издержек; фирма; выручка и прибыль; принцип максимизации прибыли; предложение совершенно конкретной фирмы и отрасли; эффективность конкурентных рынков; рыночная власть; монополия; монополистическая конкуренция; олигополия; антимонопольное регулирование; спрос на факторы производства; рынок труда; спрос и предложение труда; заработная плата и занятость; рынок капитала; процентная ставка и инвестиции; рынок земли; рента; общее равновесие и благосостояние; распределение доходов; неравенство; внешние эффекты и общественные блага; роль государства.
Макроэкономика; национальная экономика как целое; круговорот доходов и продуктов; ВВП и способы его измерения; национальный доход; располагаемый личный доход; индексы цен; безработица и ее формы; инфляция и ее виды; экономические циклы; макроэкономическое равновесие; совокупный спрос и совокупное предложение; стабилизационная политика; равновесие на товарном рынке; потребление и сбережения; инвестиции; государственные расходы и налоги; эффект мультипликатора; бюджетно-налоговая политика; деньги и их функции; равновесие на денежном рынке; денежный мультипликатор; банковская система; денежно-кредитная политика. Экономический рост и развитие; международные экономические отношения; внешняя торговля и торговая политика; платежный баланс; валютный курс; особенности переходной экономики России; приватизация; формы собственности; предпринимательство; теневая экономика; рынок труда; распределение и доходы; преобразования в социальной сфере; структурные сдвиги в экономике; формирование открытой экономики.
|
|
ГСЭ.Р.00
|
Национально-региональный (вузовский) компонент
|
270
|
ГСЭ.В.00
|
Дисциплины по выбору студента, устанавливаемые вузом
|
270
|
ЕН
|
Общие математические и естественно-научные дисциплины
|
1710
|
ЕН.Ф.00
|
Федеральный компонент
|
1420
|
ЕН.Ф.01
|
Математика
Аналитическая геометрия и линейная алгебра; дифференциальное и интегральное исчисления; ряды; дифференциальные уравнения; элементы теории вероятностей; статистические методы обработки экспериментальных данных.
|
180
|
ЕН.Ф.02
|
Информатика
Понятие информации; общая характеристика процессов сбора, передачи, обработки и накопления информации; технические и программные средства реализации информационных процессов; модели решения функциональных и вычислительных задач; алгоритмизация и программирование; языки программирования высокого уровня; базы данных; программное обеспечение и технология программирования; локальные и глобальные сети ЭВМ: основы защиты информации и сведений, составляющих Государственную тайну; методы защиты информации; компьютерный практикум.
|
140
|
ЕН.Ф.03
|
Физика
Термодинамика и биоэнергетика. Механика и биомеханика (колебания и волны). Акустика. Гидродинамика и гемодинамика. Молекулярная физика и свободно-радикальное окисление. Электричество и магнетизм. Оптика и квантовые явления в организмах. Атомная и ядерная физика. Физический практикум.
|
170
|
ЕН.Ф.04
|
Биология с основами экологии
Общая биология. Основные закономерности живых организмов. Химическая основа жизни.
Биология клетки. Клеточная теория. Прокариоты и эукариоты: происхождение и структурно-функциональная организация. Обмен веществ и энергии в клетке. Жизненный и митотический цикл клетки. Дифференциация клеток.
Размножение организмов. Бесполое и половое размножение. Гаметогенез. Структура половых клеток. Оплодотворение. Чередование поколений. Гермафродитизм и половой диморфизм.
Биология развития. Онтогенез. Биологические аспекты старения, смерти.
Регенерация органов и тканей.
Эволюция животного мира. Происхождение жизни, теория эволюции. Учение о виде и видообразовании.
Филогенез.
Экология. Общая структура экосистем. Биотический и абиотический компоненты экосистем. Эволюции популяций. Динамики о гомеостаз популяций.
Биосфера. Круговорот веществ в биосфере.
Искусственные экосистемы. Агроценозы.
|
180
|
ЕН.Ф.05
|
Химия
|
560
|
ЕН.Ф.05.01
|
Неорганическая химия
Периодическая система и строение атомов элементов; химическая связь; ковалентная связь; метод валентных связей; гибридизация; метод молекулярных орбиталей; ионная связь; химическая связь в комплексных соединениях; строение вещества в конденсированном состоянии; растворы; способы выражения концентраций; идеальные и неидеальные растворы, активность; растворы электролитов; равновесия в растворах; окислительно-восстановительные реакции; протеолитическое равновесие; гидролиз солей; скорость химических реакций; химия элементов групп периодической системы.
|
110
|
ЕН.Ф.05.02
|
Аналитическая химия
Элементный, молекулярный, фазовый анализ; качественный анализ; метод разделения и концентрирования веществ, методы количественного анализа; гравиметрический анализ, кислотно-основное, окислительно-восстановительное, осадителъное и комплексонометрическое титрование.
|
90
|
ЕН.Ф.05.03
|
Органическая химия
Классификация, строение и номенклатура органических соединений; классификация органических реакций; равновесие и скорости, механизмы, катализ органических реакций; свойства основных классов органических соединений.
|
110
|
ЕН.Ф.05.04
|
Физколлоидная химия
Основы химической термодинамики; начала термодинамики; термодинамические функции; химический потенциал и общие условия равновесия систем; фазовые равновесия и свойства растворов; равновесия в однокомпонентных и многокомпонентных системах; химическое равновесие; термодинамическая теория химического равновесия в растворах электролитов; термодинамическая теория ЭДС;
Химическая кинетика: гомогенный и ферментативный катализ.
Классификация дисперсных систем; поверхностные явления: диспергирование, концентрирование, эмульгирование, смачивание, адгезия, когезия, адсорбция, капиллярные явления. Устойчивость и коагуляция дисперсных систем. Виды и свойства дисперсных систем: основы дисперсного анализа, золи и суспензии, эмульсии, пены, аэрозоли, ВМС и ПАВ.
|
90
|
ЕН.Ф.05.05
|
Биологическая химия.
Предмет и задачи курса; белки, нуклеиновые кислоты; ферменты; фотосинтез; ерментативные превращения углеводов; липиды; витамины; процессы диссимиляции; обмен азота; взаимосвязь процессов обмена веществ в организме.
|
160
|
ЕН.Ф.06
|
Микробиология
Краткая история развития микробиологии. Систематика микроорганизмов. Морфология и изменчивость микроорганизмов, физиология микроорганизмов. Распространение микробов в природе. Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы. Учение об инфекции и иммунитете, возрастные особенности иммунологического статуса животных, иммунодефицит. Частная микробиология. Патогенные кокковые формы микроорганизмов; энтеробактерии, пастереллы, бруцеллы; патогенные псевдомонасы; листерии, лептоспиры, эризепелотриксы, патогенные анаэробы, микобактерии, актиномицеты, микоплазмы, риккетсии; франциселлы, коринобактерии. Возбудители микозов, микотоксикозов.
|
190
|
ЕН.Р.00
|
Национально-региональный (вузовский) компонент
|
145
|
ЕН.В.00
|
Дисциплины и курсы по выбору студента, устанавливаемые вузом
|
145
|
ОПД
|
Общепрофессиональные дисциплины
|
3034
|
ОПД.Ф.00
|
Федеральный компонент
|
2654
|
ОПД.Ф.01
|
Стандартизация и контроль безопасности и качества лекарственных средств и кормов для животных
Правовая база стандартизации и контроля безопасности и качества лекарственных средств и кормов для животных. Федеральные законы «О техническом регулировании», «О лекарственных средствах», «О ветеринарии», ОСТ 42-510-98 «Правила организации производства и контроля качества лекарственных средств (GMP)». Цели и задачи. Основные принципы организации производства, системы качества.
История развития производства лекарственных средств для лечения животных и кормов. Создание в России научно-исследовательских институтов и биофабрик. Организация системы контроля ветеринарных и биологических препаратов.
Ветеринарно-санитарные и гигиенические требования к проектированию, строительству и эксплуатации биофабрик.
Ветеринарно-санитарные и гигиенические требова-
ния к сырью, животным-продуцентам и лабораторным животным. Порядок использования в соответствии с нормативными документами и Техническими регламентами.
Лекарственные средства и корма для животных.
Разработка, доклинические и клинические исследования.
Номенклатура показателей и методы контроля качества и безопасности. Разрешительная система производства лекарственных средств.
Средства неспецифической защиты животных. Соблюдение требований Технического регламента по Государственному надзору и регистрации ветеринарных препаратов. Обязательная и добровольная сертификация лекарственных средств и кормов. Схемы сертификации.
Номенклатура показателей, методы контроля качества и безопасности лекарственных средств и кормов.
Делопроизводство при сертификации лекарственных средств и кормов.
|
90
|
ОПД.Ф.02
|
Латинский язык
Основы латинской ветеринарной терминологии. Орфоэпия и орфография. Вопросы терминоведения. Терминологическое заимствование. Способы терминообразования. Латинский язык. Грамматический минимум. Рецептура.
|
74
|
ОПД.Ф.03
|
Анатомия сельскохозяйственных и промысловых животных
Остеология, миология, спланхнология, аппа-
рат движения. Видовые особенности и отличие костяка различных видов сельскохозяйственных животных. Остеология, миология, спланхнология, аппарат движения. Видовые особенности и отличие костяка различных видов сельскохозяйственных животных. Строение кожного покрова, ангиология, морфология желез внутренней секреции, неврология. Строение органов чувств; особенности анатомии домашних животных и птиц. Аналогичные особенности диких промысловых животных.
|
250
|
ОПД.Ф.04
|
Ветеринарная фармакология и токсикология
Общая фармакология и частная. Фармакодинамика и фармакокинетика, принципы действия лекарственных веществ, классификация лекарственных средств. Фармакопрофилактика и фармакорегуляция, воздействие лекарственных средств на различные виды животных, особенности реакции животных на введение лекарств. Рецептура с основами фармакогнозии и аптечного дела. Клиническая фармакология.
|
220
|
ОПДФ.05
|
Животноводство с основами зоогигиены
Породы отечественного скота. Происхождение и биологические особенности крупнорогатого скота. Технология производства говядины и молока, факторы влияющие на качество говядины и молока. Биологические особенности, происхождение и основные породы свиней, овец и птиц. Понятие об экстерьере крупного рогатого скота, свиней и птиц. Основы кормления животных. Оценка молочной продуктивности коров, выращивание молодняка. Мясная продуктивность животных. Откорм скота и качества мяса. Определение возраста и мечение животных. Производство говядины, свинины, баранины. Влияние различных способов откорма на мясные качества животных и птиц.
Гигиена воздушной среды, почвы, воды, кормов, ухода и контроль за условиями содержания животных на фермах, при перевозках, на базе предубойного содержания. Ветеринарно-санитарные требования к объектам ветеринарного надзора.
|
200
|
ОПД.Ф.06
|
Ветеринарная пропедевтика болезней животных
Общие и специальные методы клинического
исследования. Виды клинического диагноза и прогнозы болезни. Определение габитуса, термометрия, исследование слизистых, лимфатических узлов. Порядок и методы исследования систем организма. Основы рентгенологии. Основы клинической энзимологии, иммунологии и эндокринологии.
|
160
|
ОПД.Ф.07
|
Безопасность жизнедеятельности
Безопасность труда как составная часть антропогенной экологии; источники антропогенных факторов; параметры микроклимата производственной среды; источники загрязнения воздуха; механические и акустические колебания; электромагнитные поля; ионизирующее излучение; видимый диапазон электромагнитных излучений; действие электрического тока на организм человека; защита от поражения электрическим током; пожарная безопасность; принципы возникновения и классификация чрезвычайных ситуаций; размер и структура зон поражения; особенности аварии на объектах атомной энергетики; организация и проведение защитных мер при внезапном возникновении чрезвычайных ситуаций; правовое, нормативно-технические и организационные основы безопасности жизнедеятельности.
Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения. Понятие биологической безопасности как отсутствие недопустимого риска или ущерба здоровью и жизни людей при употреблении в общепринятых количествах продуктов животного происхождения. Гигиеническая характеристика основных
компонентов сырья и продуктов животного происхождения. Основные законы РФ, регламентирующие безопасность сырья продуктов питания для человека и окружающей среды. Загрязнение сырья и продуктов животного происхождения ксенобиотиками химического и биологического происхождения (микроорганизмы и их токсины, токсические элементы, антибиотики, пестициды, нитраты, нитриты и нитрозоамины, диоксины и диоксиноподобные соединения, полициклические ароматические углеводы, радионуклеиды, пищевые добавки). Методы контроля ксенобиотиков в сырье и продуктах животного происхождения, способы снижения вредного воздействия на человека и окружающую среду. Утилизация отходов.
|
100
|
ОПДФ.08
|
Физиология и этология животных
Общая физиология возбудимых тканей. Физиология мышц, нервов, синапсов. Физиология центральной нервной и эндокринной систем.
Системы крови, кровообращения, лимфообращения. Иммунная система. Физиология дыха-ния и пищеварения. Обмен веществ и энергии. Физиология выделительной системы. Физиология кожи, физиология репродукций и лактации. Физиология движения, анализаторы и сенсорные системы. Высшая нервная деятельность.
Физиология адаптации.
Этология животных: формы и системы поведения, врожденное и приобретенное поведение, виды научения. Этологическая структура сообществ.
|
180
|
ОПД.Ф.09
|
Патологическая физиология животных
Общая нозология, общая этиология. Общий патогенез. Действие болезнетворных факторов
внешней среды. Патофизиология клетки. Реактивность организма. Патофизиология иммунной системы. Типические патологические процессы.
Нарушение периферического кровообращения и микроциркуляции. Воспаление. Патология тепловой регуляции. Гипербиотические процессы. Опухолевый рост. Гипобиотические процессы. Нарушение обмена веществ. Патологическая физиология органов и систем организма.
|
110
|
ОПД.Ф.10
|
Экономика, организация, отраслевое управление
Понятие об организации и управлением государственной и ведомственной ветеринарно-санитарной службой на предприятиях перерабатывающей промышленности; экономическое обоснование проводимых профилактических врачебно-санитарных мероприятий.
|
90
|
ОПД.Ф.11
|
Внутренние болезни животных
Общая профилактика и терапия внутренних незаразных болезней. Методы и средства терапевтической техники. Диспансеризация животных. Лечение и профилактика болезней молодняка, откормочных животных, болезни нарушения обмена веществ, болезни птиц, пушных зверей.
|
170
|
ОПД.Ф.12
|
Ветеринарная хирургия
Основы общей и частной хирургии, понятие об операции, хирургические ветеринарные инструменты, типы повязок, понятия об операциях на отдельных областях тела животного.
|
120
|
ОПД.Ф.13
|
Ветеринарное акушерство и гинекология
Акушерская патология, основы размножения животных, гинекология и биотехника размножения, беременность, роды, оперативное акушерство, болезни новорожденных, болезни молочной железы, бесплодие самок.
|
120
|
ОПД.Ф.14
|
Патологическая анатомия
Общая и частная патологическая анатомия, морфологические проявления нарушения обмена веществ. Патморфология незаразных, инфекционных, инвазионных болезней, микозов и микотоксикозов, гиподерматозов. Значение морфогенеза болезней в ветеринарно-санитарной экспертизе.
|
170
|
ОПД.Ф.15
|
Паразитология и инвазионные болезни животных
Общая паразитология; простейшие и вызываемые ими болезни: гельминты и вызываемые ими болезни; арахноэнтомология; инвазионные болезни пчел и рыб; Значение противопаразитарных профилактических мероприятий в диагностических эхинококкоза, фасциолеза, трихинеллеза животных, связь с задачами ветеринарно-санитарной экспертизы.
|
170
|
ОПД.Ф.16
|
Эпизоотология и инфекционные болезни животных
Общая эпизоотология, лечебно-профилактические мероприятия при инфекционных болезнях, частная эпизоотология, болезни, общие для многих видов животных, болезни жвачных, лошадей, свиней, молодняка, птиц, собак, пушных зверей. Соблюдение эпизоотических мероприятий во время заготовки, транспортированияживотных, содержания их на скотобазе мясоперерабатывающих предприятий; Классификация болезней мясопромышленных животных.
|
170
|
ОПД.Ф.17
|
Цитология, гистология и эмбриология
Цитология, эмбриология, общая и частная гистология. Цитология (наука о клетке) изучает
клеточный уровень структурной организации живых организмов (развитие, строение и функции клеток).
Эмбриология исследует закономерности развития животных в пре- и постнатальном периодах онтогенеза (органов).
|
150
|
ОПД Ф. 18
|
Общая генетика
Генетика – основа современной биологии и биологической безопасности.
Молекулярные основы наследственности. Нуклеиновые кислоты. Генетический код. Организация генетического материала. Пути приобретения генетической информации.
Эволюция понятия «ген».
Цитологические основы наследственности.
Клетка и информация. Хромосомы. Структурная организация и непрерывность хромосом.
Особенности кариотипа различных видов животных. Определение видовой принадлежности животных.
Закономерности наследования признаков при половом размножении. Законы Менделя. Хромосомная теория. Генетика и определение пола.
Изменчивость. Модификации. Мутации и мутагенез. Мутагенные факторы среды.
Генетика популяций. Генетический полиморфизм.
Генетические механизмы эволюции.
Генетическая инженерия (клонирование, химеры, трансгеноз). Генетические аномалии, их причины и принципы профилактики. Пути повышения наследственной устойчивости.
Проблемы генетической безопасности.
|
110
|
ОПД.Р.00
|
Национально-региональный компонент
|
190
|
ОПД.В.00
|
Дисциплины и курсы по выбору студента, устанавливаемые вузом
|
190
|
СП
|
Ветеринарно-санитарная экспертиза
|
|
СД
|
Специальные дисциплины
|
2076
|
СДФ.01
|
Ветеринарно-санитарная экспертиза
Предмет и задачи дисциплины ветеринарно-санитарной экспертизы. Положения о подразделении Государственного ветеринарного надзора и производственной ветеринарной службы на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства. Животные для убоя. Ветеринарные требования при заготовке и транспортировке животных для убоя, особенности перевозки больных животных. Ветеринарные требования при приеме, размещении, подготовке животных к убою.
Значение лимфатической системы для ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки продуктов убоя животных. Порядок предубойного и послеубойного осмотра лимфатических узлов. Ветеринарно-санитарные требования при переработке животных разных видов. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов различных видов животных. Ветеринарные требования при переработке больных животных и мяса вынужденного убоя. Ветеринарно-санитарная экспертиза субпродуктов, жира, шкур и других продуктов убоя.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при различных инфекционных зооантропонозных болезнях (туберкулез, бруцеллез, ящур, сибирская язва, лептоспироз, листериоз, бешенство и др.).
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при инфекционных болезнях, не опасных для человека (пастереллез, актиномикозы, гемофилез, некробактериоз и др.).
Оценка продуктов убоя животных при болезнях молодняка (сальмонеллез, колибактериоз, диплококковая инфекция, дизентерия и др.)
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при паразитарных болезнях, опасных для человека (цистицеркоз, трихинеллез, токсоплазмоз и др.), и не опасных для человека (гемоспоридиозы, аскаридиозы, гиподерматозы и др.).
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при незаразных болезнях (авитаминозы, травмы, нарушения обмена веществ и др.).
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при отравлениях (органическими, минеральными, бактериальными ядами, микотоксинами и др.). Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка мяса птицы при различных болезнях. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка мяса кроликов и нутрий. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса диких промысловых животных, мяса дичи и морских млекопитающих. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и других гидробионтов. Ветеринарно-санитарная экспертиза на продовольственных и оптовых рынках. Основные фальсификации мясных, молочных, рыбных и других продуктов.
Лабораторные методы контроля сырья и продукции животного происхождения.
|
200
|
СДФ.02
|
Производственный ветеринарно-санитарный контроль
Производственный ветеринарно-санитарный
контроль в цехах колбасных предприятий; производственный ветеринарно-санитарный контроль в цехах консервного производства; производственный ветеринарно-санитарный контроль при получении и переработке молока и молочных продуктов; производственный ветеринарно-санитарный контроль при переработке птиц; производственный ветеринарно-санитарный контроль при промысле и переработке диких промысловых животных; производственный ветеринарн0-санитарный контроль при промысле и переработке рыбы и других гидробионтов; производственный ветеринарно-санитарный контроль при изготовлении сухих животных кормов; производственный ветеринарно-санитарный контроль пищевого и технического альбумина: производственный ветеринарный контроль при убое кроликов и нутрий; производственный ветеринарно-санитарный контроль в цехах переработки эндокринно-ферментного сырья: ветеринарно-санитарный надзор на продовольственных и оптовых рынках.
|
160
|
СДФ.03
|
Технология мяса и мясных продуктов
Качество мяса и мясных продуктов, факторы их определяющие. Технология переработки животных, обработка субпродуктов, кишечного сырья, жиров, технология получения сухих животных кормов, пищевого и технического альбумина, желатина.
Автолитические процессы в мясе, тканевый химический состав мясного сырья. Технологические методы контроля качества мясного сырья и готовой продукции. Производство вареных, варено-копченых, сырокопченых и ливерных колбас, соленых штучных изделий. Производство мясных консервов, переработка эндокринно-ферментного сырья. Режимы холодильной обработки мяса и мясных продуктов.
|
190
|
СДФ.04
|
Технология молока и молочных продуктов
Состав и свойства молока, технология обработки молока, основы производства молочных продуктов, схемы технологического контроля; методы оценки качества молока и молочных продуктов. Промысел рыб и морских млекопитающих. Состав и пищевая ценность рыбы и рыбных продуктов. Технология переработки и консервирования рыбы,
производство рыбных консервов. Производственно-технологический контроль при промысле, холодильной обработке, консервировании, хранении и реализации рыбы и рыбных продуктов.
|
70
|
СДФ.05
|
Вирусология
Место и роль вирусов в биосфере, их распространение в природе. Роль Вирусов в инфекционной патологии животных, растений и человека. Структура и химический состав вирусов. Классификация вирусов. Репродукция вирусов. Культивирование у вирусов. Принципы диагностики вирусных болез-
ней животных. Генетика вирусов и принципы генной инженерии.
Обзор вирусов, вызывающих болезнь у крупного и мелкого рогатого скота, свиней, лошадей, птиц и плотоядных животных.
|
126
|
СДФ.06
|
Ветеринарная санитария
Ветеринарно-санитарные мероприятия на мясоперерабатывающих предприятиях. Ветеринарная санитария при производстве мяса, мясных продуктов и обработке технического сырья. Дезинфекция скотоубойных и убойно-санитарных пунктов. Ветеринарно-санитарные меры при переработке отходов животного происхождения.
Гигиена производства молока и молочных продуктов. Ветеринарно-санитарные мероприятия. Санитарная обработка молочного оборудования.
Ветеринарно-санитарные требования к проектированию и строительству предприятий по переработке мяса и сырья животного происхождения. Средства механизации для выполнения ветеринарно-санитарных работ.
Дезинфицирующие средства, применяемые в ветеринарной санитарии, ветеринарно-санитарная техника, дезинфекция, дезинвазия, дератизация.
Ветеринарная санитария на транспорте.
Ветеринарная санитария при получении и переработке сырья животного происхождения на фермах. Санитарные аспекты очистки, обеззараживания сточных вод перерабатывающих предприятий. Ветеринарная санитария при экспортно-импортных операциях.
|
240
|
СДФ.07
|
Судебная ветеринарная экспертиза
Уголовный кодекс УПК и УИК РФ. Задачи ветврача в проведении судебно-ветеринарной экспертизы. Статьи законодательства о судебной ветеринарной экспертизе, правах и обязанностях судебно-ветеринарного эксперта.
Особенности судебно-ветеринарного и патологоанатомического вскрытия. Экспертиза по материалам судебного дела по вещественным доказательствам.
Правовые нормы купли-продажи животных. Судебная ветеринарная экспертиза при особо опасных болезнях животных. Нарушения карантина и ответственность за это.
Основные причины смерти животных. Судебно-ветеринарная токсикология. Судебно-ветеринарная экспертиза при нарушениях кормления, содержания и эксплуатации животных.
Судебно-ветеринарная экспертиза при воздействии на животных высоких и низких температур, ионизирующего излучения.
Судебно-ветеринарная экспертиза при пищевых отравлениях, экспертизе условно-годного мяса, экспертиза павших животных.
Судебно-ветеринарная экспертиза при захоронении трупов павших животных, утилизации биологических объектов.
Судебно-ветеринарная экспертиза при фальсификации мяса животных, определение видовой принадлежности.
Судебная ответственность ветеринарных врачей при нарушении профессиональных законов по ветеринарии. Врачебные ошибки, халатность, пере-
доверие обязанностей.
|
70
|
СДФ.08
|
Организация государственного ветеринарного надзора
Структура государственной ветеринарной службы на предприятиях мясной, молочной и рыбной промышленности, на границе и транспорте. Организация ветеринарно-санитарного контроля на всех этапах оборота сырья и продукции животного происхождения. Ветеринарно-санитарные требования при экспорте и импорте подконтрольных грузов. Основы деонтологии и правоведения в ветеринарии. Делопроизводство в ветеринарии, учет и отчетность по ветеринарно-санитарной экспертизе на разных предприятиях. Финансирование и материальное обеспечение ветеринарной службы на пред-
приятиях мясной и молочной промышленности. Лицензирование и аккредитация лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы. Основные направления развития Государственного ветеринарного надзора в России и связь с зарубежными странами.
|
70
|
СДФ.09
|
Радиобиология с основами радиационной
гигиены
Элементы ядерной физики; радиометрия и дозиметрия ионизирующих излучений; основы радиоэкологии и радиотоксикологии. Биологическое действие ионизирующих излучений и лучевые поражения; радиационная экспертиза объектов ветеринарного надзора; использование радиоактивных изотопов и ионизирующей радиации в животноводстве и ветеринарии и основы радиационной безопасности.
|
120
|
СДФ.10
|
Товароведение, биологическая безопасность и экспертиза товаров
Предмет, цели, задачи, принципы и методы товароведения. Объекты и субъекты товароведения. Классификация. Безопасность и качество товаров. Охрана жизни и здоровья человека, животных и окружающей среды. Безопасность в отношении болезней, вызываемых патогенными вирусами, микроорганизмами, вредными насекомыми – переносчиками возбудителей болезни. Цели и задачи товарной экспертизы. Объекты и субъекты экспертизы. Требования к экспертам. Средства и методы товарной экспертизы.
Характеристика сырья, поступающего на предприятия по производству мяса, птицы, молока, продуктов переработки. Товароведение мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов. Товароведение кормов и кормовых добавок и биопрепаратов.
|
160
|
СДФ.11
|
Санитарная микробиология
Знание основных положений санитарной микробиологии необходимы каждому санитарному врачу для правильной ориентации во всех санитарно-гигиенических вопросах, в частности при санитарной оценке почвы, воды, воздуха пищевых продуктов; обследовании случаев пищевых отравлений, их профилактике; организации и гигиенической оценке очистки и обезвреживания различных объектов; контроле личной гигиены работников пищевых предприятий и др. Задачи санитарной микробиологии в мясной, молочной и рыбной промышленности могут быть сформулированы следующим образом: разработка и оценка методов обнаружения патогенных микроорганизмов в мясных, молочных, рыбных и других продуктах животного происхождения; разработка норм предельно допустимого бактериального обсеменения сырья и продуктов животного происхождения; санитарно-микробиологический контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, а также их производства на всех этапах технологического процесса.
|
170
|
ДС.00
|
Дисциплины специализаций
|
500
|
ФТ.Д.00
|
Факультативы
|
450
|
ФТ.Д.01
|
Военная подготовка
|
450
|
|
ВСЕГО ЧАСОВ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО
ОБУЧЕНИЯ
|
9070
| |
