Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» icon

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов»





НазваниеСанитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов»
страница9/22
Дата конвертации16.06.2013
Размер6.41 Mb.
ТипДокументы
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   22




1

2

3

4

5

6

7

8

9

9.16.5.

Блюда из рыбы:

9.16.5.1.

рыба отварная припущенная, тушеная, жареная, запеченная

1×103

1,0



1,0

0,1

25




9.16.5.2.

блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки с томатным соусом)

2,5×103

1,0



1,0

0,1

25




9.16.6.

Блюда из мяса и

мясных продуктов:

9.16.6.1.

мясо отварное, жареное, тушеное, пловы, пельмени, беляши, блинчики, изделия из рубленного мяса, в том числе запеченные и другие

1×103

1,0



1,0

0,1

25




9.16.7.

Блюда из птицы, пернатой дичи, кролика, отварные, жареные, тушеные, запе-ченные изделия из птицы, пельмени и другие

1×103

1,0



1,0

0,1

25




9.16.8.

Гарниры:

9.16.8.1.

рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное и другие, без заправки

1×103

1,0

1,0

1,0

0,1

25




9.16.8.2.

картофель отварной, жареный, без заправки

1×103

1,0



1,0

0,1

25




9.16.8.3.

овощи тушеные, без заправки

5×102

1,0



1,0

0,1

25




9.16.9.

Соусы и заправки для вторых блюд

5×102

1,0



1,0

0,1

25







1

2

3

4

5

6

7

8

9

9.16.10.

Сладкие блюда:

9.16.10.1.

компоты из плодов и ягод свежих, консервированных

5×102

1,0



1,0



25




9.16.10.2.

компоты из плодов и ягод сушеных

5×102

1,0



1,0



50




9.16.10.3.

кисели из свежих, сушеных плодов и ягод, соков, сиропов, пюре плодовых и ягодных

5×102

1,0



1,0



50




9.16.10.4.

желе, муссы

1×103

1,0



1,0



25




9.16.10.5

кремы (из цитрусовых, ванильный ,шоколадный и другие)

1×105

0,1



0,1



25




9.16.10.6.

шарлотка с яблоками

1×103

1,0



1,0



25




9.16.10.7.

коктейли молочные

1×105

0,1



1,0



25




9.16.10.8

сливки взбитые

1×105

0,1



0,1



25




9.16.11.

Готовые кулинарные изделия из мяса, птицы, рыбы, упакованные под вакуумом

1×103

1,0



1,0



25

Сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г не допускаются

9.16.12.

Пицца полуфабрикат замороженный

5×104

0,01

0,1

0,1



25




9.16.13.

Пицца готовая

1×103

1,0



1,0

0,1

25




9.16.14

Вата сахарная

1×103

1,0







25




9.16.15

Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые

2×104

0,1

1,0

1,0



25





______________________________________________________

1 При добавлении сыра.

10. Биологически активные добавки к пище1



Наименование

Допустимые уровни, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Микотоксины, мг/кг

Пестициды, мг/кг

Антибиотики2

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

10.1.


БАД – источники преимущественно белка и аминокислот

1,0

1,0

0,1

0,03

Показатели безопасности регламентируются согласно пунктам 1, 2, 9 настоящего приложения


_________________________________

1 Далее – БАД.

2 Не допускаются в пределах чувствительности использованных методов. При использовании химических методов определения стрептомицина, пенициллина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.





Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются:

КОЕ/г, не более:

БГКП (колиформы)

S. aureus


патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

дрожжи

плесени

10.1.1.

БАД – источники преимущественно белка и аминокислот

1×104

1,0

1,0

10

10

50






Наименование

Допустимые уровни, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Афлатоксин В1, мг/кг

Пестициды, мг/кг:

Полихлорированные бифенилы, мг/кг

Перекисное число,

ммоль активного кислорода/кг

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

ГХЦГ (α,β,γ- изомеры)

ДДТ и его метаболиты

алдрин

гептахлор

10.2.

БАД – источники преимущественно

эссенциальных жирных кислот,

липидов и жирорастворимых витаминов:

10.2.1.

на основе растительных масел

0,1

0,1

0,05

0,05

0,0051

0,2

0,2

не допускается2

не допускается2



10,0

10.2.2.

на основе рыбного жира


1,0

1,0

0,2

0,3



0,1

0,2

не допускается2

не допускается2

3,0

10,0

_________________________

1 На основе нерафинированных растительных масел.

2 В пределах чувствительности метода определения <0,002.



Наименование

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы,

масса продукта (г), в которой не допускаются:

10.2.3

БАД – источники преимущественно эссенциальных жирных кислот, липидов и жирорастворимых витаминов

10






Наименование

Допустимые уровни, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Пестициды, мг/кг:

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

ГХЦГ (α,β,γ- изомеры)

ДДТ и его метаболиты

алдрин

гептахлор

10.3.

БАД – источники преимущественно углеводов и сахаров

1,0

0,5

0,01

0,01

0,05

0,05

не допускается1

не допускается1


_________________________________

1 В пределах чувствительности метода определения <0,002.




Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются:

КОЕ/г, не более:

БГКП (колиформы)

S. aureus


патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

дрожжи

плесени

10.3.1

БАД – источники преимущественно углеводов и сахаров

1×104

1,0

1,0

10

10

50






Наименование

Допустимые уровни, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Микотоксины, мг/кг:

Пестициды, мг/кг:

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

афлатоксин В1

дезоксини-валенол

зеараленон

охратоксин А

ГХЦГ (α,β,γ- изомеры)

ДДТ и его метаболиты

алдрин

гептахлор

10.4.

БАД – источники преимущественно пищевых волокон (пектины, отруби, растительная клетчатка, микрокристаллическая целлюлоза и другие)

1,0

0,2

0,1

0,03

0,005

0,71

1,02

1,03

0,0054

0,5

0,02

не допускается5

не допускается5


_________________________________

1 Пшеничные.

2 Ячменные.

3 Из зерновых.

4 Пшеничные, ячменные, ржаные, овсяные, рисовые.

5 В пределах чувствительности метода определения <0,002.




Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются:

Дрожжи, плесени

(суммарно),

КОЕ/г, не более:

БГКП (колиформы)

E. coli

патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

10.4.1

БАД – источники преимущественно пищевых волокон (пектины, отруби, растительная клетчатка, микрокристаллическая целлюлоза и другие)

5×104

0,1

1,0

25

100






Наименование

Допустимые уровни, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

свинец

кадмий

мышьяк

ртуть

10.5

БАД – на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические кислоты и другие)

2,0

1,0

0,1

0,01






Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются:

Дрожжи, плесени

(суммарно),

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

E. coli

S. aureus

патогенные

микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

10.5.1.

БАД – на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические кислоты и другие)

1×104

0,1

1,0

1,0

10

100






Наименование

Допустимые уровни, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

свинец

кадмий

мышьяк

ртуть

10.6.

БАД – на основе природных минералов (цеолиты и другие), в том числе мумиё

6,0

1,0

3,0

12,01

1,0

_________________________________

1 Мумиё.




Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются:

КОЕ/г, не более:

БГКП

(колиформы)

S. aureus

патогенные

микроорганизмы, в том числе

сальмонеллы

дрожжи и плесени

(суммарно)

B. cereus

10.6.1.

БАД – на основе природных минералов

1×104

0,1

1,0

25

100

2×102






Наименование

Допустимые уровни, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Пестициды, мг/кг:

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

ГХЦГ (α,β,γ- изомеры)

ДДТ и его метаболиты

алдрин

гептахлор

10.7.

БАД на растительной основе, в том числе цветочная пыльца,

сухие (чаи)

6,0

0,5

1,0

0,1

0,1

0,1

не допускается1

не допускается1


_________________________________

1 В пределах чувствительности метода определения <0,002.





Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются:

КОЕ/г, не более

КОЕ/г,не менее:

БГКП (колиформы)

E. coli

S. aureus

патогенные

микроорга-низмы, в том числе сальмонеллы

дрожжи

плесени

B. cereus

микроор-ганизмы-пробио-тики

10.7.1.

БАД на растительной основе,

в том числе цветочная пыльца, сухие:

10.7.1.1.

таблетированные, капсулированные, порошкообразные

1×104

0,1

1,0

1,0

10

100

100

2×102



10.7.1.2.

таблетированные, капсулированные, порошкообразные с добавлением микроорганизмов-пробиотиков



0,1

1,0

1,0

10

100

100



1×105

10.7.1.3.

смеси высушенных лекарственных растений (чаи)

5×105

0,01

0,1



10

100

103





10.7.1.4.

БАД-чаи (детские сухие)

5×103

0,1

1,0

1,0

25

50

50

2×102


1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   22

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:

Похожие:

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconОб утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продукт
«Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» и признании утратившими силу некоторых...

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» icon"Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов"
Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconПравила и гигиенические нормативы Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы гигиенические требования к устройству, оборудованию и содержанию жилых домов минск 2009

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconСанитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Требования к проведению эпидемиологического надзора за вирусными гепатитами в Республике Беларусь»

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconСанитарные нормы, правила и гигиенические нормативы

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconСанитарно-гигиенические правила и нормы

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» icon"Гигиенические требования к размещению, устройству, оборудованию и эксплуатации больниц, родильных домов и других лечебных стационаров" Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 1 003-03 минздрав кыргызской республики бишкек● 2004

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconГосударственное санитарно-эпидемиологическое нормирование Государственные санитарно-эпидемиологические правила и гигиенические нормативы

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconГосударственное санитарно-эпидемиологическое нормирование Российской Федерации Государственные санитарно-эпидемиологические правила и гигиенические нормативы

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconУтверждено
Настоящие Санитарные нормы и правила (далее – Санитарные правила) устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к организации...

Поместите кнопку у себя на сайте:
Образование


База данных защищена авторским правом ©cow-leech 2000-2013
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
COW-LEECH.RU