Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» icon

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов»





НазваниеСанитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов»
страница8/22
Дата конвертации16.06.2013
Размер6.41 Mb.
ТипДокументы
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   22






Наименование

Допустимый уровень, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Свинец

Мышьяк

Кадмий

Ртуть

Никель

9.11.

Ксилит, сорбит, манит и другие сахароспирты

1,0

2,0

0,05

0,01

2,0






Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта, г, в которой не допускаются:

Плесени, КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

9.11.1.

Ксилит, сорбит, манит и другие сахароспирты

1×104

1,0

25

1×102






Наименование

Допустимый уровень, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Йод, мг/кг,

не более

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

9.12.

Соль поваренная и лечебно-профилактическая1

2,0

1,0

0,1

0,1

0,011

402


_____________________________________________________

1 Для «Экстра» лечебно-профилактической.

2 Для йодированной; при определении допустимый уровень 40,0±15,0 мг/кг.



Наименование

Допустимый уровень, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

9.13.

Аминокислоты кристаллические и смеси из них

1,0

1,0

0,1

0,03






Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта, г, в которой не допускаются:

Плесени, КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

9.13.1.

Аминокислоты кристаллические и смеси из них

1×103

1,0

25

10




Индек

Наименование

Допустимый уровень, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Пестициды, мг/кг:

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

ГХЦГ

(α,β,γ-изомеры)

ДДТ и его метаболиты

алдрин

гептахлор

9.14.

Пищевые добавки технологического назначения

В пересчете на готовый продукт

0,5

2,0

Не допускается

Не допускается






Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта, г, в которой не допускаются:

Дрожжи и плесени суммарно, КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

9.14.1.

Пищевые добавки технологического назначения

5×104

0,1

25

100









Наименование

Допустимый уровень, не более



Наименование

Допустимые уровни, не более




Токсичные элементы, мг/кг

Микотоксины, мг/кг

Пестициды, мг/кг




9.15

Концентраты пищевые

Согласно пунктам 37, 38 настоящих Санитарных правил









Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта, г, в которой не допускаются:

Плесени, КОЕ/г,

не более

Примечание

БГКП (колиформы)

сульфитредуцирующие клостридии

S.

aureus

патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

1

2

3

4

5

6

7

8

9

9.15.1.

Соусы кулинарные порошкообразные (тепловой сушки)

1×104

0,01

1,0

1,0

25

100




9.15.2.

Вкусовые приправы томатно-белковый порошок (тепловой сушки

1×104

1,0





25

100




9.15.3.

Вкусовые приправы порошкообразные – смеси томатно-соевой пасты с перцем, тмином, зеленью, мускатным орехом и другими пряностями (тепловой сушки)

5×103

0,01

1,0



25

100

B. cereus в 0,1 г не допускается

9.15.4.

Первые и вторые блюда, не требующие варки (экструзионной технологии)

5×104

1,0



1,0

25

100

B. cereus 100 КОЕ/г, не более

9.15.5.

Концентраты обеденных блюд, не требующие варки (супы инстант)

5×104

0,1



0,1

25

100




9.15.6.

Супы сухие, многокомпонентные, требующие варки (овощные с копченостями, мясные и куриные с макаронными изделиями, мясные и куриные – пюре, овощные – пюре)

5×104

0,01

0,01



25

500







1

2

3

4

5

6

7

8

9

9.15.7.

Супы сухие грибные, требующие варки

5×104

0,001

0,01



25

500




9.15.8.

Бульоны-концентраты сухие с пряностями, требующие варки

5×104

1,0

0,01



25

200




9.15.9.

Концентраты каш сухие быстрого приготовления

1×104

0,01





25

100

B. cereus – 100 и

дрожжи – 100 КОЕ/г, не более

9.15.10.

Кисели плодово-ягодные сухие

1×105

0,01





25

500

Дрожжи –

500 КОЕ/г, не более

9.15.11.

Сухие продукты для профилактического питания – смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии)

5×103

0,1



1,0

25

100

B. cereus – 10 и

дрожжи – 10 КОЕ/г, не более






Наименование

КМФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта, г, в которой не допускаются:

Примечания

БГКП (колиформы)

E. 

coli

S. 

aureus

Proteus

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

1

2

3

4

5

6

7

8

9

9.16.

Готовые кулинарные изделия, в том числе продукция общественного питания:

9.16.1

Холодные блюда:

9.16.1.1.

салаты из сырых овощей и фруктов без заправки

1×104

0,1

1,0

1,0



25

L. monocytogenes в 25 г. не допускаются




1

2

3

4

5

6

7

8

9

9.16.1.2.

салаты из сырых овощей и фруктов с заправками (майонезы, соусы)

5×104

0,1

1,0

1,0



25

То же;

дрожжи – 500, с консервантами – 200 КОЕ/г, не более; плесени – 50 КОЕ/г, не более

9.16.1.3.

салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и других, без заправки

1×104

0,1

0,1

0,1

0,1

25

L. monocytogenes в 25 г. не допускаются

9.16.1.4.

салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и других, с заправками

1×104

0,1

0,1

0,1

0,1

25

То же;

дрожжи – 500, с консервантами – 200 КОЕ/г, не более; плесени – 50 КОЕ/г, не более

9.16.1.5.

салаты из маринованных, квашенных, соленых овощей и фруктов



0,1

0,1

0,1

0,1

25




9.16.1.6.

салаты из вареных овощей и блюда из вареных, тушеных, жареных овощей, без добавления соленых овощей и без заправки

1×103

1,0



1,0

0,1

25







1

2

3

4

5

6

7

8

9

9.16.1.7.

салаты из вареных овощей и блюда из вареных, тушеных, жареных овощей, с заправками (майонезы, соусы)

1×104

1,0

0,1

1,0

0,1

25

дрожжи – 500, с консервантами – 200 КОЕ/г, не более; плесени – 50 КОЕ/г, не более

9.16.1.8.

салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и другие, с добавлением соленых овощей, без заправки

1×104

0,1

0,1

0,1

0,1

25




9.16.1.9.

салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и другие, с заправками

5×104

0,1

0,011

0,1

0,1

0,1

25

дрожжи – 500, с консервантами – 200 КОЕ/г, не более; плесени – 50 КОЕ/г, не более

9.16.1.10.

студни из рыбы (заливные)

1×103

1,0



1,0

0,1

25




9.16.1.11.

студни из говядины, свинины, птицы (заливные)

1×104

0,1

1,0

0,1

0,1

25




9.16.1.12.

заливное из мясных продуктов, птицы, дичи и другие.

1×104

0,1

0,1

1,0

0,1

25




9.16.1.13.

паштет из печени, дичи, птицы и другие

1×104

0,1

1,0

1,0

0,1

25




9.16.1.14.

отварные говядина, птица, кролик, свинина и другие без заправки и соуса

1×104

1,0



1,0

0,1

25




9.16.1.15.

рыба отварная, жареная под маринадом

1×104

1,0



1,0

0,1

25




9.16.1.16.

окрошки овощные и мясные на квасе, кефире; свекольник, ботвинья



0,01

0,1

0,1

0,1

25







1

2

3

4

5

6

7

8

9

9.16.1.17.

борщи, щи зеленые с мясом, рыбой, яйцом без заправки сметаной

1×104

0,01

0,1

0,1

0,1

25




9.16.1.18.

супы сладкие и супы-пюре из плодов и ягод консервированных, сушеных

1×103

1,0



1,0



25




9.16.2.

Супы горячие и

другие горячие блюда:

9.16.2.1.

борщи, щи, рассольник, суп-харчо, солянки, овощные супы, бульоны

5×102

1,0







25




9.16.2.2.

супы с макаронными изделиями и картофелем, овощами, бобовыми, крупами; супы молочные с теми же наполнителями

5×102

1,0



1,0



25




9.16.2.3.

супы-пюре

5×102

1,0

1,0

1,0



25




9.16.3

Блюда из яиц:

9.16.3.1.

яйца вареные

1×102

1,0



1,0



25




9.16.3.2.

омлеты из яиц (меланжа, яичного порошка) натуральные и с добавлением овощей, мясных продуктов и другие. начинки с включением яиц

1×103

1,0



1,0

0,1

25




9.16.4.

Блюда из творога:

9.16.4.1.

вареники ленивые, пудинг вареный на пару

5×102

1,0



1,0



25




9.16.4.2.

сырники, творожные запеканки, пудинг запеченный, начинки из творога

1×103

1,0



1,0

0,1

25



1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   22

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:

Похожие:

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconОб утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продукт
«Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» и признании утратившими силу некоторых...

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» icon"Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов"
Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconПравила и гигиенические нормативы Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы гигиенические требования к устройству, оборудованию и содержанию жилых домов минск 2009

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconСанитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Требования к проведению эпидемиологического надзора за вирусными гепатитами в Республике Беларусь»

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconСанитарные нормы, правила и гигиенические нормативы

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconСанитарно-гигиенические правила и нормы

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» icon"Гигиенические требования к размещению, устройству, оборудованию и эксплуатации больниц, родильных домов и других лечебных стационаров" Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 1 003-03 минздрав кыргызской республики бишкек● 2004

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconГосударственное санитарно-эпидемиологическое нормирование Государственные санитарно-эпидемиологические правила и гигиенические нормативы

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconГосударственное санитарно-эпидемиологическое нормирование Российской Федерации Государственные санитарно-эпидемиологические правила и гигиенические нормативы

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconУтверждено
Настоящие Санитарные нормы и правила (далее – Санитарные правила) устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к организации...

Поместите кнопку у себя на сайте:
Образование


База данных защищена авторским правом ©cow-leech 2000-2013
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
COW-LEECH.RU