Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» icon

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов»





НазваниеСанитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов»
страница7/22
Дата конвертации16.06.2013
Размер6.41 Mb.
ТипДокументы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   22






Наименование

Допустимый уровень, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Свинец

Мышьяк

Кадмий

Ртуть

9.3.

Концентраты белков крови (сухой концентрат плазмы, сыворотки, альбумин пищевой)

1,0

1,0

0,1

0,03






Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта, г, в которой не допускается:

БГКП (колиформы)

патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

сульфитредуцирующие клостридии

S. aureus

9.3.1.

Сухой концентрат плазмы (сыворотки) крови

5×104

0,1

25

1,0

0,1

9.3.2.

Альбумин светлый пищевой:

9.3.2.1.

высший сорт

2,5×104

0,1

25

1,0

1,0

9.3.2.2.

первый сорт

3,0×105

0,01

25

1,0

1,0

9.3.3.

Белковый обогатитель

1×104

1,0

25










Наименование

Допустимый уровень, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Микотоксины, мг/кг:

Пестициды, мг/кг:

Олигосахара, % 6

Ингибитор трипсина, % 6

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

афлатоксин В1

дезоксини-валенол

зеараленон

охратоксин А

ГХЦГ (α, β, γ-изомеры)

ДДТ и его метаболиты

9.4

Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби5

1,0

0,2

0,1

0,03

0,005

0,71

1,02

1,03

0,0054

0,5

0,02

2

0,5


______________________________________________________

1 Из пшеницы.

2 Из ячменя.

3 Из пшеницы, ячменя, кукурузы.

4 Из пшеницы, ячменя, ржи, овса, риса.

5 Загрязненность и зараженность вредителями хлебных злаков (насекомые, клещи) не допускаются.

6 Для соевых белковых продуктов детского и диетического питания.




Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта, г, в которой не допускаются:

Плесени, КОЕ/г, не более

Примечание

БГКП (колиформы)

патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

9.4.1.

Отруби пищевые из зерновых

5×104

0,1

25

100

с термической

обработкой

9.4.2.

Пищевые волокна из отрубей, шрот из овощей, фруктовые

выжимки

5×104

1,0

25

50









Наименование

Допустимый уровень, не более

Токсичные элементы, мг/кг, в пересчете на сухое вещество:

Микотоксины, мг/кг:

Пестициды, мг/кг, в пересчете на сухое вещество:

Олигосахара, %6

Ингибитор трипсина, %6

Меламин, мг/кг

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

афлатоксин В1

дезоксини-валенол

зеараленон

охратоксин А

ГХЦГ (α, β, γ-изомеры)

ДДТ и его метаболиты

9.5

Продукты белковые из семян зерновых,

зернобобовых и других культур1:

9.5.1.

напитки, в том чиисле сквашенные: тофу и окара

0,2

0,1

0,2

0,03

0,005

0,72

1,03

1,04

0,0055

0,1

0,01

2

0,5

Не допускаеся

9.5.2.

напитки концентрированные, сгущенные и сухие; тофу и окара сухие

0,02

0,1

0,2

0,03

0,005

0,72

1,03

1,04

0,0055

0,1

0,01

2

0,5

Не допускаеся


______________________________________________________

1 Загрязненность и зараженность вредителями хлебных злаков (насекомые, клещи) не допускаются.

2 Из пшеницы.

3 Из ячменя.

4 Из пшеницы, ячменя, кукурузы.

5 Из пшеницы, ячменя, ржи, овса, риса.

6 Для соевых белковых продуктов детского и диетического питания.





Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта, г, в которой не допускается:

Примечания

БГКП (колиформы)

S.

aureus

патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

B. cereus

9.5.3.

Напитки из бобов сои:

9.5.3.1.

напитки соевые асептического розлива:

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов соответствующих групп

9.5.3.2.

напитки соевые, коктейли, охлажденные и замороженные

5×104




1,0

25

0,1

БГКП (колиформы) не допускаются в 1,0  г в продуктах со сроками годности более 72 часов;

плесени – 10, КОЕ/г, не более

9.5.3.2.

напитки соевые сквашенные






1,0

25

0,1

БГКП (колиформы) не допускаются в 1,0  г в продуктах со сроками годности более 72 часов;

плесени – 10 и дрожжи – 10, КОЕ/г, не более

9.5.4.

Продукты белковые соевые:

9.5.4.1.

тофу

5×104




1,0

25

0,1

МАФАнМ в продукте с применением заквасочных культур – не нормируются;

БГКП (колиформы) не допускаются в 1,0  г в продуктах со сроками годности более 72 часов;

плесени – 10 и дрожжи – 50, КОЕ/г, не более

9.5.4.2.

окара

5×104

0,01

1,0

25

0,1

плесени – 10 КОЕ/г,

не более






Наименование

Допустимый уровень, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Свинец

Мышьяк

Кадмий

Ртуть

9.6.

Пектин, агар

1,0

5,01

0,5

3,01

0,1

0,1


_____________________________________

1 Для агара




Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта, г, в которой не допускается:

Плесени, КОЕ/г,

не более

Примечания

БГКП

(колиформы)

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

9.6.1.

Пектин:

9.6.1.1.

высший сорт

5×102

1,0

25

50

дрожжи – 50 КОЕ/г, не более

9.5.1.2.

первый сорт

5×104

0,1

25

100

дрожжи – 100 КОЕ/г, не более

9.6.2.

Агар пищевой, агароид, фурцеллярин, альгинат натрия пищевой

5×104

0,1

25

100









Наименование

Допустимый уровень, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Пестициды, мг/кг:

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

ГХЦГ (α, β, γ-изомеры)

ДДТ и его метаболиты

9.7.

Желатин

2,0

1,0

0,1

0,05

0,1

0,1







Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта, г, в которой не допускаются:

БГКП (колиформы)

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

9.7.1.

Желатин пищевой:

9.7.1.1.

высший сорт

1×104

1,0

25

9.7.1.2.

I, II, III сорта

1×105

0,01

25






Наименование

Допустимый уровень, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Пестициды, мг/кг:

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

ГХЦГ (α, β, γ-изомеры)

ДДТ и его метаболиты

9.8.

Крахмалы, патока и продукты их переработки

0,5

0,1

0,1

0,02

0,51

0,12

0,51

0,12


_______________________________________________

1 Кукурузные.

2 Картофельные.



Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта, г, в которой не допускаются:

КОЕ/г, не более

Примечание

БГКП

(колиформы)

патогенные, в том числе сальмонеллы

Дрожжи

Плесени

9.8.1.

Крахмал сухой (картофельный, кукурузный, гороховый)

1×105

0,01

25

500

500




9.8.2.

Крахмал амилопектиновый набухающий, крахмал экструзионный

1×104

0,1

25

250

250




9.8.3.

Крахмал картофельный, кукурузный для медицинской промышленности

1×103

1,0

25



100




9.8.4.

Патока низкоосахаренная

1×104

1,0

25

50

100




9.8.5.

Мальтин, мальтодекстрины

5×104

1,0

25

50

100




9.8.6.

Концентрат лактулозы

5×103

1,0

50

50

100

S. aureus в 1,0 г не допускается

9.8.7.

Глюкозо-фруктозный сироп

1×105

1,0

25

50

100




9.8.8.

Глюкоза гранулированная с соковыми добавками

1×104

1,0

25

50

100









Наименование

Допустимый уровень, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Свинец

Мышьяк

Кадмий

Ртуть

9.9.

Дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бакпрепараты

1,0

0,2

0,2

0,03






Наименование

Масса продукта, г, в которой не допускаются:

Примечания

БГКП

(колиформы)

S. aureus

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

9.9.1.

Дрожжи хлебопекарные сухие

0,01

0,1

25




9.9.3.

Стартовые культуры лиофильно высушенные (для производства ферментированных мясных продуктов)

1,0

1,0

10

сульфитредуцирующие клостридии в 1 г не допускаются; количество микроорганизмов технологической микрофлоры не менее 109 – для культур, 1010 КОЕ/см3 – для концентратов; дрожжи – 10 и плесени – 10 КОЕ/г, не более

9.9.4.

Биомасса одноклеточных растений, дрожжей для промпереработки

1,0

1,0

25

КМАФАнМ – 1×104 КОЕ/г, не более; дрожжи – 50 и плесени – 50 КОЕ/г не более; наличие живых клеток продуцента в 1 г не допускается






Наименование

Допустимый уровень, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Нитрозамины1, сумма НДМА и НДЭА, мг/кг

Пестициды1, мг/кг:

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

ГХЦГ (α, β, γ-изомеры)

ДДТ и его

метаболиты

9.10.

Бульоны пищевые, сухие

1,05

1,0

0,2

0,1

0,002

0,1

0,1


______________________________________________________

1 В пересчете на исходный продукт.




Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта, г, в которой не допускаются:

Плесени, КОЕ/г, не более

БГКП

(колиформы)

сульфитредуцирующие клостридии

патогенные микроорганизмы, в том числе

сальмонеллы

9.10.1.

Бульоны пищевые, сухие с пряностями, требующие варки

5×104

1,0

0,01

25

200
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   22

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:

Похожие:

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconОб утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продукт
«Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» и признании утратившими силу некоторых...

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» icon"Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов"
Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconПравила и гигиенические нормативы Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы гигиенические требования к устройству, оборудованию и содержанию жилых домов минск 2009

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconСанитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Требования к проведению эпидемиологического надзора за вирусными гепатитами в Республике Беларусь»

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconСанитарные нормы, правила и гигиенические нормативы

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconСанитарно-гигиенические правила и нормы

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» icon"Гигиенические требования к размещению, устройству, оборудованию и эксплуатации больниц, родильных домов и других лечебных стационаров" Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 1 003-03 минздрав кыргызской республики бишкек● 2004

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconГосударственное санитарно-эпидемиологическое нормирование Государственные санитарно-эпидемиологические правила и гигиенические нормативы

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconГосударственное санитарно-эпидемиологическое нормирование Российской Федерации Государственные санитарно-эпидемиологические правила и гигиенические нормативы

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconУтверждено
Настоящие Санитарные нормы и правила (далее – Санитарные правила) устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к организации...

Поместите кнопку у себя на сайте:
Образование


База данных защищена авторским правом ©cow-leech 2000-2013
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
COW-LEECH.RU