Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» icon

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов»





НазваниеСанитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов»
страница6/22
Дата конвертации16.06.2013
Размер6.41 Mb.
ТипДокументы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   22
5 Овощные, овощефруктовые, фруктово-овощные.

6 Фруктовые соки и нектары, томатный сок.

7 Из цитрусовых плодов, кроме лимонного, в том числе концентрированных.

8 Из остальных фруктов и ягод, томатного сока, кроме концентрированных.

9 Из остальных фруктов и ягод для паст, концентрированных фруктовых соков и пюре.

10 Из фруктов и ягод.

11 Из фруктов, ягод и томатов.


Микробиологические показатели



Наименование

Требования

6.4.6.

Соки, напитки, нектары овощные консервированные, имеющие рН 4,2 и выше, соки и пюре из абрикосов, персиков и груш с рН 3,8 и выше

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы «А»

6.4.7.

Неконцентрированные томатопродукты с содержанием сухих веществ менее 12 % (томатные напитки, томатный сок, натуральные томаты, залитые протертой томатной массой)

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы «Б»

6.4.8.

Концентрированные томатопродукты с содержанием сухих веществ 12 % и выше (пюре, соки, томатные пасты, томатные соусы, кетчупы, изготовленные с добавлением или без добавления растительного сырья)

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы «Б»

6.4.9.

Соки, нектары, напитки овощные, овощефруктовые, фруктово-овощные, фруктовые, из цитрусовых, с рН 3,7–4,2 (с добавлением и без добавления кислот), соки березовые с рН более 3,7

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы «В»

6.4.10.

Соки, нектары, напитки овощные, овощефруктовые, фруктово-овощные, фруктовые, из цитрусовых, в том числе с сахаром, натуральные с мякотью, концентрированные, пастеризованные, имеющие рН ниже 3,7; соки консервированные из абрикосов, персиков и груш с рН ниже 3,8, соки березовые с рН ниже 3,7

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы «Г»






Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/г не более

Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются:

КОЕ/г, не более

Примечания

БГКП (коли-формы)

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

Дрожжи

Плесени

1

2

3

4

5

6

7

8

6.4.11.

Соки и напитки фруктово-ягодные пастеризованные, газированные углекислотой с рН 3,7 и ниже

50

1000






5,0

дрожжи – в 1 см3 – не допускаются; молочнокислые микроорганизмы в 1см3 –не допускаются

6.4.12.

Концентрированные фруктовые соки для промышленной переработки

6.4.12.1.

пастеризованные

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов

группы «Г»

6.4.12.2.

непастеризованные, в том числе быстрозамороженные; пастеризованные в потоке и разлитые в транспортную тару

5×103

1,0

25

2×103

5×102




6.4.13.

Томатные соусы и кетчупы, нестерилизованные, в том числе с добавлением консервантов

5×103

1,0

25

50

50

сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 см3 не допускаются

6.4.14.

Фруктовое мороженое и фруктовый лед на основе сахарного сиропа, ароматизированного

1×103

0,01

25

100

100




6.4.15.

Смеси для фруктового мороженое и фруктового льда

5×104

0,01

25

100

100

сухие смеси контролируются после восстановления водой

6.4.16.

Соки фруктовые свежезамороженные

1×103

0,1

25

2×103

1×102




1

2

3

4

5

6

7

8

6.4.17.

Соки овощные, фруктовые свежеотжатые, реализуемые без хранения

1х103

1,0

25

-

-

E.coli, S.aureus в 1,0г не допускаются; в овощных L.monocytogenes в 25 г не допускаются






Наименование

Допустимые уровни, мг/кг

Токсичные элементы, мг/кг:

Микотоксины, мг/кг:

Пестициды,

нитраты

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

патулин

6.5.

Джемы, варенье, повидло, конфитюры, сиропы, плоды и ягоды, протертые с сахаром и другие плодово-ягодные концентраты с сахаром1

0,5

1,02

0,5

0,05

0,02

0,053

Согласно подпунктам 6.1.1. – 6.1.14 настоящего приложения

_______________________________________________

1 Для консервов в сборной жестяной таре: олово – не более 200 мг/кг, в хромированной таре: хром – не более 0,5 мг/кг.

2 Для консервов в сборной жестяной таре.

3 Для овощных, фруктовых, ягодных.




Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/г не более

Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются:

КОЕ/г, не более:

БГКП

(колиформы)

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

дрожжи

плесени

1

2

3

4

5







6.5.1.

Джемы, варенье, повидло, конфитюры, сиропы, плоды и ягоды, протертые с сахаром и другие плодово-ягодные концентраты с сахаром нестерилизованные, в том числе с консервантом, в различной таре

5×103

1,0

25

50

50




1

2

3

4

5







6.5.2.

Джемы, варенье, повидло, конфитюры, сиропы, плоды и ягоды, протертые с сахаром и другие плодово-ягодные концентраты с сахаром, выработанные с применение консервантов и/или подвергнутые различным способам теплофизического воздействия

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов

группы «Г»






Наименование

Допустимые уровни, не более:

Токсичные элементы, мг/кг

свинец

мышьяк

кадмий

6.6.

Специи и пряности столовые, сушеное растительное сырье (травы, пряно-ароматическое сырье и другие)

5,0

3,0

0,2






Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются

Плесени, КОЕ/г, не более

Примеча-ния

БГКП (коли-формы)

Сульфитреду-цирующие клостридии

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы

1

2

3

4

5

6

7

8

6.6.1.

Специи и пряности:

6.6.1.1.

готовые к употреблению

5×105

0,01

0,01

25

1×103







1

2

3

4

5

6

7

8

6.6.1.2.

специи и пряности сырье: перец черный горошек, перец душистый, перец красный молотый, кориандр, корица, мускатный орех, сушеное растительное сырье (травы, пряно-ароматическое сырье и другие)

1×106

0,001

0,01

25

1×104




6.6.2.

Комплексные пищевые добавки со специями и пряными овощами

5×105

0,01

0,01

25

2×102




6.6.3.

Чеснок порошкообразный (сублимационной сушки)

5×103

1,0



25

100

B.cereus 100 КОЕ/г, не более

6.6.4.

Приправы жидкие, пастообразные, горчичные соусы, приправы из хрена, в том числе с консервантом

1×104

0,1

0,01

25

1×102

Дрожжи в 1 г продукта не допускаются

6.6.5.

Пищевкусовая приправа – горчица, хрен столовые

5×104

0,01

0,01

25

2×102









Наименование

Допустимые уровни, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Пестициды, мг/кг:

Афлатоксин В1, мг/кг:

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

ГХЦГ

(α, β, γ –изомеры)

ДДТ и его метаболиты

6.7.

Орехи

0,5

0,3

0,1

0,05

0,5

0,15

0,005






Группа продуктов

Масса продукта (г), в которой не допускаются:

БГКП (коли-формы)

Патогенные микроорганизмы в т.ч. сальмонеллы

Плесени, КОЕ/г, не более

6.7.1.

Орехи натуральные (миндаль, грецкие, арахис, фисташки, орех серый калифорнийский, пекан, кокосовый, очищенные, не обжаренные):

0,01

25

1×103

6.7.2.

Орехи обжаренные

0,1

25

5×102

6.7.3.

Орехи кокосовые высушенные

0,01

25

100






Наименование

Допустимые уровни, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Микотоксины, мг/кг:

Плесени, КОЕ/г

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

Афлатоксин В1

6.8.

Чай (черный, зеленый, плиточный)

10,0

1,0

1,0

0,1


0,005

1×103

6.9.

Кофе в зернах (в том числе зеленый), молотый, растворимый

1,0

1,0

0,05

0,02

0,005

500(1)


________________________________________

1 В кофейных зернах зеленых




Наименование

Допустимые уровнип, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Пестициды, мг/кг:

Микотоксины, мг/кг:

Плесени, КОЕ/г

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

Гексахлорциклогексан (α,β,γ- изомеры)

ДДТ и его метаболиты

дезоксиниваленол

Зеараленон

Афлатоксин В1

6.10.

Кофейные напитки на основе злаков, цикория и другие

0,5

0,2

0,1

0,03

0,5

0,02

1,0

1,0

0,005

5×102



7. Масличное сырье и жировые продукты




Наименование

Допустимый уровень, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Афлатоксин В1, мг/кг

Пестициды, мг/кг:

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

ГХЦГ (α,β,γ- изомеры)

ДДТ и его метаболиты

7.1.

Семена масличных культур (подсолнечника, сои, хлопчатника,

кукурузы, льна, горчицы, рапса,

арахиса и другие)

0,5

0,3

0,1

0,05

0,005

0,21

0,42

0,53

0,054

0,12

0,155

__________________________________


1 Соя, хлопчатник.

2 Лен, горчица, рапс.

3 Подсолнечник, арахис, кукуруза.

4 Соя, хлопчатник, кукуруза.

5 Подсолнечник, арахис.





Наименование

Допустимый уровень, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Афлатоксин В1, мг/кг

Пестициды, мг/кг:

Показатели

окислительной порчи:

Эруковая кислота, %

Свинец,

Мышьяк

Кадмий

Ртуть

Железо

Медь

ГХЦГ (α,β,γ- изомеры)

ДДТ и его метаболиты

кислотное число, мгКОН/г

перекисное число, ммоль

активного кислорода/кг

7.2.

Масло растительное

(все виды)

0,1

0,21

0,1

0,05

0,03

5,02

1,53

0,42

0,13

0,0052

0,2

0,054

0,2

0,14

4,0

0,63

6,010

10,0

5,05

15,06

20,07

3,08

5,09

__________________________________

1 Арахисовое масло.

2 Нерафинированные масла.

3 Рафинированные масла.

4 Рафинированные дезодорированные масла.

5 Оливковое масло очищенное.

6 Оливковое масло смешанное, пальмовое масло нерафинированное.

7 Натуральное оливковое масло первой холодной выжимки.

8 Рапсовое масло.

9 Масло из семян других крестоцветных.

10 Рапсовое нерафинированное второго сорта, предназначенное для промышленной переработки.





Наименование

Допустимый уровень, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Афлатоксин В1. мг/кг

Пестициды, мг/кг:

Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг

Полихлорированные бифенилы, мг/кг

свинец

мышьяк.

кадмий,

ртуть

железо

медь.

никель,

ГХЦГ (α,β,γ- изомеры)

ДДТ и его метаболиты,

7.3.

Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб1

0,1

0,32

0,1

0,05

0,05

1,53

0,43

0,74

0,005

Согласно подпункту 7.2.настоящего приложения


10,0

3,05

__________________________________

1 Маргарины, спреды растительно-жировые, смеси топленые растительно-жировые, жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные и заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах.

2 Майонез.

3 Маргарины, кулинарные и кондитерские жиры, спреды, смеси топленые растительно-жировые.

4 Жиры специального назначения и маргарины.

5 Для продуктов, содержащих рыбий жир.





Наименование

КМАФАнМ КОЕ/г,

не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются:

Дрожжи КОЕ/г,

не более

Плесени КОЕ/г,

не более

БГКП

(колиформы)

патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

7.3.1.

Майонезы, соусы майонезные, соусы на основе растительных масел в потребительской таре



0,1

25

5×102

10

7.3.2.

Майонез в таре для промпереработки



0,01

25

1×103

10

7.3.3.

Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные и заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла-какао РОР-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла-какао нетемперируемые лауринового типа, смеси топленые растительно-жировые



0,001

25

1×103

1×102

7.3.4.

Маргарины, спреды растительно-жировые



0,01

25

5×102

50

7.3.5.

Кремы на растительных маслах

1×104

0,01

25

50

50






Наименования

Допустимые уровни, не более

Токсичные элементы (мг/кг):

Антибиотики:

Нитрозамины, мг/кг:


Бенз(а)пирен

Пестициды, мг/кг:

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

левомицетин

тетрациклино-вая группа

гризин

бацитрацин

сумма НДМА и НДЭА

ГХЦГ

ДДТ

7.4.

Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и другие убойных животных (охлажденный, замороженный), шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый

0,1

0,1

0,03

0,03

не допускается1

0,002

0,0042


0,0012

0,2

1,0

__________________________________________________

1 Согласно подпункту 1.1. настоящего приложения.

2 Для шпика копченого.




Наименование

КМАФАнМ КОЕ/г,

не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются:

БГКП

(колиформы)

сульфитредуцирующие клостридии

L. monocytogenes

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

7.4.1.

Шпик свиной, охлажденный, замороженный несоленый

5×104

0,001



25

25

7.4.2.

Продукты из шпика свиного и грудинки свиной соленые, копченые, копчено-запеченные

5×103

1,0

0,1

251

25


__________________________________

1 Для соленых и копченых продуктов.





Наименование

Допустимые уровни, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Показатели окислительной порчи:

Антибиотики,

нитрозамины,

пестициды

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

медь

железо

кислотное число, мг КОН/г

перекисное число, моль активного

кислорода/кг

7.5.

Жиры животные топленые

0,1

0,1

0,03

0,03

0,4

1,5

4,0

10,0

по пункту 7.4






Наименование

Допустимые уровни, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Антибиотики, ед/г:

Пестициды5, мг/кг:

Афлатоксин В1, мг/кг

Кислотность продукта, Кеттстофера

Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, в жировой фазе

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

медь

железо

никель

левомицетин

тетрациклиновая группа

стрептомицин

пенициллин

ГХЦГ (α. β. γ– изомеры)

ДДТ и его метаболиты

7.6.

Жировые продукты на основе сочетания животных, включая молочный жир, и растительных жиров, спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные

0,1

0,31

0,1

0,03

0,21

0,03

0,42

1,52

0,73

не допускается4

1,25

1,0

0,0005

2,5

10,0

__________________________________

1 Для продуктов с шоколадным компонентом.

2 Для продуктов, поставляемых на хранение.

3 Для продуктов с гидрогенизированным жиром.

4 В пределах чувствительности метода определения.

5 В пересчете на жир.





Наименование

КМАФАнМ,

КОЕ/г, не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются:

Дрожжи, КОЕ/г,

не более

Плесени, КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

S. aureus

патогенные микроорга-низмы, в тоом числе сальмонеллы

L. monocytogenes

7.6.1.

Жировые продукты на основе сочетания животных, включая молочный жир, и растительных жиров, спреды растительно-сливочные, с массовой долей жира 60% и более

1×105

0,01

0,1

25

25

100

100

7.6.2.

Жировые продукты на основе сочетания животных, включая молочный жир, и растительных жиров, спреды растительно-сливочные, с массовой долей жира от 20% до 60%



0,01

0,01

25

25

200 в сумме

7.6.3.

Смеси топленые растительно-сливочные

1х103

1,0

-

25

-

200

-



8. Напитки



Наименование

Допустимые уровни, не более

Токсичные элементы, мг/дм3:

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

8.1.

Воды минеральные лечебные, лечебно-столовые, столовые (в том числе искусственно минерализованные) в потребительской и транспортной таре

0,1

0,1

0,01

0,005






Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/см3, не более

Объем продукта (см3), в котором

не допускается

Дрожжи, КОЕ/см3, не более

Плесени, КОЕ/см3, не более

БГКП (колиформы)

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

Pseudomonas aeruginosa

8.1.1.

Воды минеральные лечебные, лечебно-столовые, столовые в потребительской и транспортной таре

100

333

100

100





8.1.2.

Воды питьевые, искусственно минерализованные



100

100

100

10

10






Наименование

Допустимые уровни, не более

Токсичные элементы, мг/дм3:

Патулин, мг/дм3

Кофеин, мг/дм3

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

1

2

3

4

5

6

7

8

8.2.

Консервированные соки, нектары, сокосодержащие напитки, пасты, концентрированные соки и пюре овощные, фруктовые, ягодные

Согласно пункту 6 настоящего приложения

8.3.

Напитки на молочной основе

Согласно пункту 2 настоящего приложения




1

2

3

4

5

6

7

8

8.4.

Напитки безалкогольные, в том числе сокосодержащие и на настоях

и эссенциях

0,3

0,1

0,03

0,005

0,051

1502

4003

______________________________________________________

1 Сокосодержащие.

2 Напитки, содержащие кофеин.

3 Специализированные напитки, содержащие кофеин (энергетические).




Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/см3, не более

Объем продукта (см3), в котором

не допускается

Дрожжи и плесени (сумма), КОЕ/см3, не более

Примечания

БГКП (колиформы)

Патогенные

микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

1

2

3

4

5

6

7

8.4.1.

Напитки безалкогольные непастеризованные и без консерванта со сроком годности менее 30 суток

30

333

25

100




8.4.2.

Напитки безалкогольные со сроком годности 30 суток и более:

8.4.2.1.

на сахарах



333

25



Дрожжи и

плесени, КОЕ/100см3

не более 15

8.4.2.2.

на подсластителях

100(1)

333

25






8.4.2.3.

сокосодержащие



100

100



Дрожжи и плесени в 40 см3 не допускаются

8.4.3.

Концентраты для безалкогольных напитков в потребительской таре (жидкие, пастообразные, вязкие, шипучие, порошкообразные, таблетированные, гранулированные и другие)

5×104(2)

1,0

25



Дрожжи и

плесени в 10 см3 (г) не допускаются




1

2

3

4

5

6

7

8.4.4.

Смеси сухого растительного сырья для приготовления горячих безалкогольных напитков

5×105

1,0

25

100 – дрожжи

100 – плесени




8.4.5.

Сиропы непастеризованные



1,0

25



Дрожжи и

плесени КОЕ/10 см3

не более 50

8.4.6.

Сиропы пастеризованные, горячего розлива



1,0

25



Дрожжи и плесени в 40 см3

не допускаются

8.4.7.

Концентраты, фасованные методом асептического розлива

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов

8.4.8.

Концентраты для безалкогольных напитков в транспортной таре



1,0

25





______________________________________________________

1 Количество мезофильных аэробных микроорганизмов.

2 Кроме концентратов, содержащих бикарбонат натрия.




Наименование

Допустимые уровни, не более

Токсичные элементы, мг/дм3:

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

8.5.

Напитки брожения

0,3

0,1

0,03

0,005






Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/см3, не более

Объем продукта (см3), в котором

не допускается

Дрожжи и плесени (сумма), КОЕ/см3, не более

БГКП (колиформы)

Патогенные микро-

организмы, в том числе сальмонеллы

1

2

3

4

5

6

8.5.1.

Квасы нефильтрованные:

8.5.1.1.

в кегах



3,0

25



8.5.1.2.

разливные



1,0

25



1

2

3

4

5

6

8.5.2.

Квасы фильтрованные пастеризованные

10

10,0

25

100

8.5.3.

Квасы фильтрованные непастеризованые:













8.5.3.1.

в полимерных бутылках (ПЭТФ)



10,0

25



8.5.3.2.

в кегах



3,0

25



8.5.3.3.

разливные



1,0

25



8.5.4.

Напитки брожения слабоалкогольные

фильтрованные непастеризованные:

8.5.4.1.

в полимерных бутылках (ПЭТФ)



10,0

25



8.5.4.2.

в кегах



3,0

25



8.5.4.3.

разливные



1,0

25



8.5.5

Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные пастеризованные

10

10

25

100

8.5.6.

Концентрат квасного сусла, предназначенный для промышленной переработки



1,0

25








Наименование

Допустимые уровни, не более

Токсичные элементы, мг/дм

Метанол, мг/дм3

Пестициды, мг/дм3:

Нитрозамины (сумма НДМА и НДЭА), мг/дм 3

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

медь

цинк

железо

ГХЦГ

ДДТ

децис

алдрин

гептахлор

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

8.6

Пиво, вино и другие алкогольные напитки (кроме водок и спирта), слабоалкогольные напитки, спиртовые полуфабрикаты для производства алкогольных напитков (настои, ароматные спирты, водно-спиртовые экстракты и другие), уксусы для пищевых целей

0,3

0,2

0,03

0,005

5,01

10,01

15,01

1,02

0,053

0,13

0,013

Не допускается3

Не допускается3

0,0031

________________________________________________

1 Пиво.

2 Коньяк, об.%.

3 Виноградные вина, виноматериалы, винные напитки, коньяки.




Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/см3,

не более

Объем продукта (см3), в котором не допускается

Дрожжи и плесени (сумма), КОЕ/см3, не более

БГКП (колиформы)

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

8.6.1.

Пиво непастеризованное в бутылках, сорта с экстрактивностью начального сусла:

8.6.1.1.

12 % и более



10,0

25



8.6.1.2.

8 – 11 %



3,0

25



8.6.2.

Пиво пастеризованное в бутылках и других видах потребительской тары

500

10,0

25

40

8.6.3.

Пиво разливное



1,0

25



8.6.4.

Слабоалкогольные напитки



3,0(1)

25



___________________________________

1 КОЕ в 1 дм³, не более.




Наименование

Допустимый уровень, не более

Токсичные элементы, мг/дм3:

Массовая концентрация, мг/дм3,

в пересчете на безводный спирт:

Фурфурол

Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт,%

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

уксусного альдегида

сивушного масла: 1–, 2–пропанол, спирт изобутиловый, 1–бутанол, спирт изоамиловый

сложных эфиров: метилацетата и этилацетата

8.7.

Водки, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья

0,3

0,2

0,03

0,005

31

42

5

10

не допускается2

0,021

0,032


_______________________________

1 Для водки.

2 Для спирта.

9 Другие продукты




Наименование

Допустимый уровень, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Микотоксины, мг/кг:

Пестициды, мг/кг:

Олигосахара, % 12

Ингибитор трипсина, % 12

Меламин, мг/кг

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

афлатоксин В1

дезоксини-валенол

зеараленон

охратоксин А

ГХЦГ (α, β, γ-изомеры)

ДДТ и его метаболиты

9.1

Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука с различным содержанием жира из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур

1,0

1,0

0,2

0,03

0,005

0,71

1,02

1,03

0,0054

0,55

0,46

0,27

0,158

0,19

0,0510

0,0211

2

0,5

Не допускается

______________________________________________________

1 Из пшеницы.

2 Из ячменя.

3 Из пшеницы, ячменя, кукурузы.

4 Из пшеницы, ячменя, ржи, овса, риса.

5 Из зерновых, кукурузы, бобовых (кроме сои), подсолнечника и арахиса.

6 Из льна, горчицы, рапса.

7 Из сои, хлопчатника.

8 Из подсолнечника, арахиса.

9 Из льна, горчицы, рапса.

10 Из бобовых, хлопчатника, кукурузы.

11 Из зерновых.

12 Для соевых белковых продуктов детского и диетического питания.





Наименование

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта, г, в которой не допускаются:

Примечания

БГКП (колиформы)

S.

aureus

патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

сульфитредуцирующие клостридии

9.1.1.

Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая

5×104

5×103 (1)

0,1

0,1

25

0,1

дрожжи и плесени 100 КОЕ/г, не более

9.1.2.

Гидролизат белковый ферментативный из соевого сырья

1×103

1,0



25



дрожжи и плесени в 1 г не допускаются

9.1.3.

Концентрат белковый подсолнечный пищевой

5×104

0,1



25



плесени 10 КОЕ/г,

не более


______________________________________________________

(1) Для детского питания.




Наименование

Допустимый уровень, не более

Токсичные элементы, мг/кг:

Афлатоксин М1, мг/кг

Антибиотики:

Пестициды, мг/кг:

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

левомицетин

тетрациклиновая группа

стрептомицин

пенициллин

ГХЦГ

(α, β, γ-изомеры)

ДДТ и его

метаболиты

9.2

Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков

Согласно подпункту 2.9. настоящего приложения
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   22

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:

Похожие:

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconОб утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продукт
«Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» и признании утратившими силу некоторых...

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» icon"Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов"
Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconПравила и гигиенические нормативы Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы гигиенические требования к устройству, оборудованию и содержанию жилых домов минск 2009

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconСанитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Требования к проведению эпидемиологического надзора за вирусными гепатитами в Республике Беларусь»

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconСанитарные нормы, правила и гигиенические нормативы

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconСанитарно-гигиенические правила и нормы

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» icon"Гигиенические требования к размещению, устройству, оборудованию и эксплуатации больниц, родильных домов и других лечебных стационаров" Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 1 003-03 минздрав кыргызской республики бишкек● 2004

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconГосударственное санитарно-эпидемиологическое нормирование Государственные санитарно-эпидемиологические правила и гигиенические нормативы

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconГосударственное санитарно-эпидемиологическое нормирование Российской Федерации Государственные санитарно-эпидемиологические правила и гигиенические нормативы

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconУтверждено
Настоящие Санитарные нормы и правила (далее – Санитарные правила) устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к организации...

Поместите кнопку у себя на сайте:
Образование


База данных защищена авторским правом ©cow-leech 2000-2013
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
COW-LEECH.RU