Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» icon

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов»





НазваниеСанитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов»
страница14/22
Дата конвертации16.06.2013
Размер6.41 Mb.
ТипДокументы
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   22


12.4.3.2. Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни,

мг/кг (л), не более

Примечание

Токсичные элементы:




свинец

0,2




мышьяк

0,15




кадмий

0,1




ртуть

0,03




Микотоксины:







афлатоксин М1

не допускается

<0,0005

Антибиотики:




левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

в пределах чувствительности метода определения

тетрациклиновая группа

не допускаются

стрептомицин

не допускается

пенициллин

не допускается

Пестициды:




гексахлорциклогексан (α, β, γ-изомеры)

0,6

в пересчете на жир

ДДТ и его метаболиты

0,2

то же

Хлорофос

не допускается

то же

ДДВД

не допускается

то же

Микробиологические показатели

Согласно подпунктам 2.5.1.-2.5.6. настоящего приложения






12.5. Фруктовые и овощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре: фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре; комбинированные продукты)

12.5.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни

Примечание

Массовая доля сухих веществ

г

5-20

без учета внесенных хлоридов и сахара для овощных соков

г, не менее

4

для томатного сока

Общая кислотность

%, не более

1,3




Углеводы

г

4-25




в том числе добавленные сахара

г, не более

10

для нектаров и напитков

г, не более

12

для морсов

Массовая доля этилового спирта

%, не более

0,2




Поваренная соль

г, не более

0,6

при ее добавлении для овощных консервов

Витамины:










аскорбиновая кислота (С)

мг, не более

75,0




мг, не менее

25

в конце срока годности



12.5.2. Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, антибиотики, нитраты, D- и L- молочная кислота (сумма), уксусная кислота, оксиметилфурфурол, микробиологические показатели


Согласно подпункту 11.3.2. настоящего приложения



13. Специализированные продукты питания для детей

13.1. Низколактозные и безлактозные продукты

13.1.1. Низколактозные и безлактозные продукты для детей 1 года жизни:

пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)1


Критерии и

Единицы

Допустимые уровни

Примечание

показатели

измерения

нормируемые

маркиру-емые




1

2

3

4

5

Белок

г/л

12-20

+




Таурин

мг/л

40-50

+




L-карнитин

то же

10-15

+




Жир

г/л

30-40

+




Линолевая кислота

% от суммы жирных кислот

14-20

+







мг/л

4000-8000

-




Углеводы

г/л

65-80

+




Декстрин-мальтоза

то же

50-80

+




Лактоза

г/л, не более

10

+

в низколактозных продуктах




то же

0,1

+

в безлактозных продуктах

Энергетическая ценность

ккал/л

640-700

+




Минеральные вещества, витамины, L-карнитин, нуклеотиды, осмоляльность

Согласно подпункту 11.1.1. настоящего приложения


___________________________________________________

1 Согласно ссылке к подпукту 11.1.1.1. настоящего приложения.


13.1.2. Низколактозное молоко: пищевая ценность


Критерии и

Единицы

Допустимые уровни

показатели

измерения

нормируемые

маркируемые

Белок

г/л

40-47

+

Казеин/ сывороточные белки

-

80:20

-

Жир

г/л

20-38

+

Линолевая кислота

% от суммы жирных кислот

15

+




мг/л

5000-6000

-

Углеводы

г/л

60-65

+

Глюкоза

то же

25-28

+

Галактоза

то же

6-7

-

Лактоза

г/л, не более

16

+

Энергетическая ценность

ккал/л

600-680

+



13.1.3. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечание

Показатель окислительной порчи: перекисное число

4,0

ммоль активного кислорода/кг жира (для сухих продуктов)

Токсичные элементы:

свинец

0,02




мышьяк

0,05




кадмий

0,02




ртуть

0,005




Микотоксины:

афлатоксин М1

не допускается

<0,00002

Антибиотики:

левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

в пределах чувствительности

тетрациклиновой группы

не допускаются

методов определения

пенициллин

не допускается




стрептомицин

не допускается




Пестициды (в пересчете на жир):

гексахлорциклогексан (,,-изомеры)

0,02




ДДТ и его метаболиты

0,01




Меламин

не допускается

в пределах чувствительности метода определения

Микробиологические показатели:

на сухой продукт

КМАФАнМ

2,5х104

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

S. aureus

1,0

то же

B. cereus

200

КОЕ/г, не более

патогенные, в т. ч. сальмонеллы и L. monocytogenes

100

масса (г), в которой не допускаются

плесени

50

КОЕ/г, не более

дрожжи

10

то же

13.2. Продукты на основе изолята соевого белка

13.2.1. Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели

Единицы

Допустимые уровни




измерения

нормируемые

маркируемые

Белок

г/л

15-20

+

Метионин

то же

0,25-0,35

+

Жир

г/л

30-38

+

Линолевая кислота

% от суммы жирных кислот, не менее

14

+




мг/л, не менее

4000




Углеводы (декстрин-мальтоза)

г/л

65-80

+

Энергетическая ценность

ккал/л

650-720

+

Минеральные вещества:










кальций

мг/л

450-750

+

фосфор

то же

250-500

+

калий

то же

500-800

+

натрий

то же

200-320

+

магний

то же

40-80

+

медь

то же

0,4-1,0

+

железо

мг/л

6-14

+

цинк

то же

4-10

+

зола

г/л

3-5

+

Витамины:










ретинол (А)

мкг-экв/л

500-800

+

токоферол (E)

мг/л

5-15

+

кальциферол (Д)

мкг/л

8-12

+

витамин К

то же

25-100

-

тиамин (B1)

то же

300-600

+

рибофлавин (B2)

то же

600-1000

+

пиридоксин (B6)

то же

300-700

+

фолиевая кислота (Bc)

то же

60-150

+

цианкобаламин (B12)

то же

1,5-3

+

ниацин (PP)

мг/л

4-8

+

аскорбиновая кислота (С)

мг/л

60-150

+

таурин

мг/л

45-55

+

L-карнитин

то же

10-20

+

Осмоляльность

мОсм/кг, не более

300

+



13.2.2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечание

1

2

3

Показатели окислительной порчи:

перекисное число

4,0

ммоль активного кислорода/кг жира

Токсичные элементы:

свинец

0,02




1

2

3

мышьяк

0,05




кадмий

0,02




ртуть

0,005




Микотоксины:

афлатоксин B1

не допускается

<0,00015

Пестициды:

Гексахлорциклогексан (,,-изомеры)

0,02




ДДТ и его метаболиты

0,01




Меламин

не допускается

в пределах чувствительности метода определения

Микробиологические показатели:

на сухой продукт

КМАФАнМ

2х103

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

S. aureus

1,0

масса (г), в которой не допускаются

B. cereus

100

КОЕ/г, не более

патогенные, в т. ч. сальмонеллы

100

масса (г), в которой не допускаются

плесени

50

КОЕ/г, не более

дрожжи

10

то же



13.3. Сухой молочный высокобелковый продукт1

13.3.1. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг,

не более

Примечание

Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, показатель окислительной порчи

Согласно подпункту 11.1.1.3. настоящего приложения

Микробиологические показатели:

на сухой продукт

КМАФАнМ

2,5х104

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

0,3

масса (г), в которой не допускаются

S. aureus

1,0

то же

патогенные, в том числе сальмонеллы и L.monocytogenes

50

масса (г), в которой не допускаются

плесени

50

КОЕ/г, не более

дрожжи

10

то же
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   22

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:

Похожие:

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconОб утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продукт
«Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» и признании утратившими силу некоторых...

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» icon"Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов"
Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconПравила и гигиенические нормативы Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы гигиенические требования к устройству, оборудованию и содержанию жилых домов минск 2009

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconСанитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Требования к проведению эпидемиологического надзора за вирусными гепатитами в Республике Беларусь»

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconСанитарные нормы, правила и гигиенические нормативы

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconСанитарно-гигиенические правила и нормы

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» icon"Гигиенические требования к размещению, устройству, оборудованию и эксплуатации больниц, родильных домов и других лечебных стационаров" Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 1 003-03 минздрав кыргызской республики бишкек● 2004

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconГосударственное санитарно-эпидемиологическое нормирование Государственные санитарно-эпидемиологические правила и гигиенические нормативы

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconГосударственное санитарно-эпидемиологическое нормирование Российской Федерации Государственные санитарно-эпидемиологические правила и гигиенические нормативы

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» iconУтверждено
Настоящие Санитарные нормы и правила (далее – Санитарные правила) устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к организации...

Поместите кнопку у себя на сайте:
Образование


База данных защищена авторским правом ©cow-leech 2000-2013
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
COW-LEECH.RU