Сборник нормативно правовых и информационно методических материалов по организации отдыха и оздоровления детей в детских туристических лагерях палаточного типа в период летних каникул воронеж 2011 icon

Сборник нормативно правовых и информационно методических материалов по организации отдыха и оздоровления детей в детских туристических лагерях палаточного типа в период летних каникул воронеж 2011





НазваниеСборник нормативно правовых и информационно методических материалов по организации отдыха и оздоровления детей в детских туристических лагерях палаточного типа в период летних каникул воронеж 2011
страница5/6
Дата конвертации24.05.2013
Размер1.63 Mb.
ТипДокументы
1   2   3   4   5   6

Пищевые отравления и меры их предупреждения.



Пищевое отравление - острое заболевание, возникающее в результате употребления пищи, массивно обсеменённой микроорганизмами или содержащей токсичные вещества микробной и немикробной природы.

Пищевые отравления бактериального происхождения либо от употребления пищи, содержащей сотни тысяч и миллионы живых клеток возбудителей в г(мл)продукта; либо от употребления пищи, содержащей бактериальные токсины.

Молоко коров, больных маститом, может обсеменяться патогенными стафилококками внутри молочной железы при прохождении через молочные протоки. Пищевые отравления возникают при употреблении пищи, содержащей возбудителей в очень большом количестве. Это происходит тогда, когда в продукте создаются благоприятные условия для активного размножения возбудителей тех или иных заболеваний: наличие питательных веществ в среде обитания, определенная реакция этой среды, наличие достаточного количества влаги, соли и сахара, а также определенной температуры.

Все возбудители пищевых отравлений активно размножаются в нейтральной или слабо щелочной среде. Свежеприготовленные мясные, рыбные, молочные блюда представляют благоприятную среду для размножения в них возбудителей пищевых отравлений. Оптимальной для развития патогенных микроорганизмов является температура от 28 до 37 о С. Такой температуры пищевые продукты достигают при длительном хранении летом в комнатных условиях, или при длительном хранении пищи на краю плиты после её приготовления и т.д.

Основные причины микробного загрязнения пищевых продуктов и готовых блюд:

1) нарушение технологии приготовления пищи (в т.ч.недостаточная тепловая обработка продуктов),

2) нарушение условий хранения( в т.ч.температуры) и несоблюдение сроков годности продуктов,

3)совместная транспортировка, хранение, обработка и отпуск готовых и сырых продуктов,

4) нарушение правил личной и общественной гигиены лицами, занятыми переработкой и реализацией пищевых продуктов.

Пищевые токсикоинфекции: острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей массивные дозы живых микробов, которые при размножении и гибели выделяют токсин. К микроорганизмам, способным вызывать токсикоинфекции, относятся и протеи. Среди продуктов, вызывающих вспышки этой токсикоинфекции, чаще всего встречаются фарш, кровяная колбаса, рыба, блюда из картофеля; могут быть молочные продукты, овощи, салаты. Протейные токсикоинфекции в основном возникают при антисанитарном состоянии пищевых продуктов, при нарушении условий хранения и сроков годности пищевых продуктов. В распространении токсикоинфекций протейной этиологии большое значение имеет загрязнение готовых блюд, уже прошедших тепловую обработку. У больных появляется слабость, разбитость, тошнота, рвота понос, повышение температуры тела.

В целях защиты пищевых продуктов от попадания в них патогенных стафилококков важно не допускать к обработке пищи людей, страдающих гнойничковыми заболеваниями кожи, больных ангинами, гриппом; соблюдать правила личной гигиены. Большое профилактическое значение имеет соблюдение сроков годности скоропортящихся пищевых продуктов и условий их хранения и реализации.

В целях профилактики массовых инфекционных заболеваний, пищевых отравлений установлены ограничения по использованию отдельных видов пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий в питании детей и подростков в оздоровительных учреждениях.

Соблюдение правил личной гигиены имеет важное значение в предупреждении загрязнения продуктов питания, готовой пищи, воды, предметов обихода микробами, которые могут стать причиной возникновения инфекционных, паразитарных болезней и пищевых отравлений.

В жизни человека кожа выполняет важные функции - участвует в дыхательном процессе и выделении продуктов обмена. Покрывая всю поверхность тела, она подвергается воздействию различных факторов внешней среды.

Через поры в коже человека выделяются пот и кожное сало. Пот содержит различные вещества. Когда пот испаряется, эти вещества остаются на коже. Кожное сало делает нашу кожу мягкой, оно полезно. На если это сало скапливается на коже в большом количестве, оно начинает разлагаться, дурно пахнуть. На кожу попадает пыль из воздуха и грязь с предметов, к которым человек прикасается руками. В пыли много микроорганизмов. Частицы кожи, которые постепенно слущиваются, тоже задерживаются на коже. Грязь на коже состоит из: остатков пота, кожного сала, пыли, микробов и слущившихся частиц кожи. В грязи могут находиться микробы- возбудители инфекционных заболеваний. Руки должны содержаться в чистоте - «Где много грязи, там раздолье заразе». При мытье тела и рук необходима теплая вода и мыло. Горячая вода размягчает кожное сало, а мыло растворяет его и смывает вместе с грязью. Холодная вода не может полностью очистить кожу от кожного сала. Для соблюдения личной гигиены должны быть умывальные раковины с подводкой горячей и холодной воды через смесители; при этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья.

Руки необходимо мыть после любого загрязнения, особенно перед едой, после посещения туалета, после игры с животными.


Приложение № 9


Небактериальные пищевые отравления

Могут быть вызваны:

1) ядовитыми растениями и тканями животных: ядовитыми грибами(бледная поганка, мухомор и др.), растениями(белена, дурман, вех и др.), органами некоторых рыб(маринка, усач и др.)

2) продуктами растительного и животного происхождения при отдельных условиях: проросший (зеленый)картофель, содержащий салонин, бобы сырой фасоли, содержащие оразин) печень, икра и молоки некоторых видов рыб в период нереста(налим, щука, скумбрия и др.),

3) отравления примесями различных химических веществ, загрязняющими пищевые продукты, тару, технологическое оборудование и др.

Отравления грибами.

По общепринятой классификации все грибы делятся на 3 группы: съедобные, условно-съедобные (т.е.требующие специальной кулинарной обработки перед употреблением в пищу) и ядовитые, которые содержат специфический для данного вида гриба токсин(яд). Причинами острых отравлений обычно являются ядовитые или условно ядовитые грибы. Особенно опасно в этом отношении бледная поганка. Течение заболевания очень тяжелое. У пострадавших отмечается головная боль, головокружение, жидкий стул, увеличение и болезненность печени, желтуха, прекращение мочеотделения, потеря сознания, снижение температуры тела.

На территории Воронежской области в различных растительных сообществах произрастает около 400 видов шляпочных грибов, среди которых не только съедобные, но и более 100 видов несъедобных и ядовитых. С ранней весны и до поздней осени их можно встретить в различных лесах, садах, на лугах.

При большом разнообразии съедобных грибов (около 250 видов) население традиционно собирает излюбленные виды: белые, рыжики, подосиновики, подберезовики, маслята, зеленушки, лисичку настоящую, шампиньоны, польский гриб, летние и осенние опята, различные виды сыроежек и др. В лесах Воронежской области часто встречаются рядовка фиолетовая, ложноопенок кирпично-красный, строчок обыкновенный, свинушка и другие, пищевая ценность которых, а точнее их съедобность, вызывает противоречивые суждения многих специалистов: одни относят их к группе ядовитых грибов, другие - к условно съедобным. Лучше обойти такие грибы стороной, дабы избежать отравления.

Особого внимания заслуживают так называемые грибы-двойники. Очень многие ядовитые грибы по внешним признакам имитируют съедобные. В наших лесах грибы-двойники - нередкое явление.

Очень коварные грибы - двойники : бледная поганка, мухомор белый и мухомор вонючий - смертельно ядовитые грибы. Они имеют сходство с сыроежками (зеленой и чешуйчатой, зеленоватой), шампиньонами, поплавками и др.

Несъедобным грибом-двойником белого гриба и подберезовика является желчный гриб (низ шляпки розовый и черная сеточка на ножке). Опасные ядовитые говорушки (побеленная, восковатая) легко спутать со съедобными грибами этого рода: подвишенником, говорушкой ворончатой.

Ядовитые волоконницы (земляная, разорванная) в отдельные годы в массовых количествах “сопровождают” осенних опят. Но самые верные спутники летних и осенних опят - ядовитые ложные опята (кирпично-красный и серно-желтый).

Чтобы не набрать в корзину ядовитых грибов, необходимо четкое знание отличительных признаков строения их плодовых тел (шляпок, ножек, наличие или отсутствие вольвы, кольца на ножке и т.д.). Их надо хорошо знать в “лицо”.

Следует также помнить, что не рекомендуется собирать грибы в парках, скверах городов - шляпочные грибы аккумулируют соединения тяжелых металлов (свинец, медь, и др.), нельзя собирать грибы вдоль шоссейных дорог на расстоянии до 300-500 м от последних.

Характерные признаки отравления бледной поганкой: тошнота, частая и сильная рвота, резкие боли в области живота а также общая слабость, головная боль, судороги. Наиболее тяжело протекают отравления у детей, в т.ч. нередко исход их смертелен.

Лето в лесу время сбора ягод. Но не все ягоды и плоды в лесу съедобны, среди них попадаются ядовитые. Ядовиты, например, привлекательные внешне ярко-красные ягоды майского ландыша, паслена сладко-горького, купены лекарственной, а также похожие на семена мака темные мелкие семена белены черной.

Отравления дикорастущими и культурными растениями.

При отравлениях беленой (ядовиты все части растения) обычно заболевание начинается спустя 15-60минут. Оно характеризуется сильным возбуждением, а в дальнейшем- потерей сознания, бредом, галлюцинациями. Одним из ранних симптомов семенами белены у детей является снотворный эффект (действие скополамина) - желание спать в необычное время.

Вех ядовитый является одним из наиболее опасных растений, особенно его корневище (растет вех в болотистых местах и канавах, на берегах прудов). Ядовитое начало –цикутотоксин, содержащийся главным образом в мясистом корневище. При варении и сушении ядовитые вещества не разрушаются. Отравление происходит в результате употребления в пищу корневища, которое принимают за свеклу, турнепс, «дикую морковь» и едят в сыром виде благодаря его сладковатому вкусу и приятному запаху, напоминающему запах сушеных яблок. Отравление наступает через 1-2часа после приема корня: появляются боли в желудке, тошнота, иногда рвота, понос, синюшность слизистых покровов, общее тяжелое состояние, ступор, расширение зрачков, потеря сознания. Смерть наступает через 1-2часа после первых симптомов заболевания; летальность достигает 80%.

Ядра косточковых плодов содержат глюкозид амигдалин, который при гидролизе отщепляет синильную кислоту.

Нельзя разрешать детям пробовать на вкус плоды, семена, корневища или листья незнакомых растений; собирать грибы.

Отравления химическими соединениями, попадающими в пищу извне.

Соли меди и цинка обычно являются причинами пищевых отравлений в связи с неправильным использованием медной и цинковой (оцинкованной) посуды. Приготовление и хранение в такой посуде пищевых продуктов, содержащих в своем составе много органических кислот (клюквенный кисель, хлебный квас, квашеные овощи и др.) может привести к частичному растворению этих металлов и к переходу их в пищу в виде солей органических кислот. Эти соли дают металлический привкус во рту и обладают значительным рвотным действием. Использование оцинкованной посуды для приготовления и хранения пищевых продуктов запрещено. Исключение составляет посуда для хранения воды.

Приложение № 10


Признаки недоброкачественности пищевых продуктов


Мясо: поверхность мяса становится ослизлой, цвет его приобретает желтовато-гнилостный оттенок. Запах сначала приобретает кисловатый, который затем переходит в неприятный гнилостный. При надавливании пальцем образовавшаяся ямка не выравнивается. На разрубе замороженного мяса остается ярко-красное пятно указывающее, что мясо не подвергалось оттаиванию. У повторно замороженного мяса после прикосновения пальцем цвет не меняется.

Прокалить нож, проткнуть мясо, если при этом ощущается неприятный запах- мясо несвежее.

Сосиски, колбасы: у недоброкачественных изделий наружная оболочка становится липкой, появляется запах с кисловатым оттенком. На разрезе цвет фарша серо-зеленый, шпиг желтый, в отдельных местах фарш размягчается, ослизняется.

Птица: на коже ( в первую очередь под крыльями и в задней части тушки) появляются пятна - желто-серого цвета с зеленоватым оттенком, появляется запах сырости, затем он становится кислым и гнилостным.

Рыба: свежесть определяется по тому, насколько легко мышечные ткани отделяются от хребта - если легко, значит рыба несвежая.

Молоко: изменяется цвет, появляется неприятный привкус и запах несвойственный свежему молоку. Молоко с несвойственным ему цветом, неприятным кормовым запахом и привкусом, с измененной консистенцией в пищу не допускается. Кислотность молока определяется пробным кипячением.

Крупы: если есть комочки, склеенные паутиной- показатель зараженности насекомыми. Крупы должны быть чистыми, однородными, без посторонних включений.

Мука: комковатая, с наличием посторонних примесей, насекомых, с затхлым, плесневым запахом.

Хлеб: мякиш хлеба хорошо пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь. Отслоение верхней корки не допускается.

Овощи и плоды: не должны иметь признаков гнили.


Приложение № 11


Методика органолептической оценки пищи


Органолептическую оценку начинают с внешнего осмотра образцов пищи, ее цвета, осмотр лучше проводить при дневном свете.

Затем определяется запах пищи. Запах следует определять при той температуре, при которой употребляются блюда. Лучше всего запах определяется при затаенном дыхании. Для обозначения запахов пользуются эпитетами: чистый, свежий, ароматный, пряный, молочнокислый, пригорелый, гнилостный, кормовой, болотный, илистый. Специфический запах обозначается: селедочный, чесночный, мятный, ванильный, нефтепродуктов и т.д.

При помощи органов осязания определяется консистенция продуктов. Наибольшей чувствительностью обладают кончики пальцев, а также язык, небо и зубы. В процессе прожевывания пищи определяют ее жесткость, сочность, нежность. Осязательными ощущениями, особенно языка, обусловлено восприятие маслянистости, клейкости, мучнистости, мягкости, прилепаемости, крупнозернистости, рассыпчатости и т.д.

Вкус пищи, как и запах, следует устанавливать при характерной для нее температуре. Основные вкусовые ощущения: кислый, сладкий, горький, соленый. Наибольшей чувствительностью к сладкому и соленому обладает кончик языка, к горькому - область его корня, к кислому - края.

При снятии пробы необходимо выполнять некоторые правила предосторожности: из продуктов пробуются только те, которые применяются в сыром виде; вкусовая проба не проводится в случае обнаружения признаков разложения в виде неприятного запаха, а также в случае подозрения, что данный продукт был причиной пищевого отравления.


Органолептическая оценка первых блюд

Для органолептического исследования первое блюдо тщательно перемешивается в котле и берется в небольшом количестве на тарелку. Отмечают внешний вид и цвет блюда, по которым можно судить о соблюдении технологии его приготовления. Например, буровато-коричневая окраска борща может быть результатом неправильного тушения свеклы. Следует обращать внимание на качество обработки сырья, тщательность очистки овощей, наличие посторонних примесей и загрязненности.

При оценке внешнего вида супов и борщей проверяют форму нарезки овощей и других компонентов, сохранение ее в процессе варки (не должно быть помятых, утративших форму и сильно разваренных овощей и других продуктов). Целесообразно сравнить набор кореньев и овощей, увиденных при просмотре плотной части первого блюда, с рецептурой по раскладке.

При определении вкуса и запаха отмечают, обладает ли блюдо присущим ему вкусом, нет ли постороннего привкуса и запаха, наличия горечи, несвойственной свежеприготовленному блюду кислотности, недосоленности, пересола.


Органолептическая оценка вторых блюд

В блюдах, отпускаемых с гарниром и соусом, все составные части оцениваются отдельно. Важным показателем является консистенция блюда, дающая представление о степени готовности блюда и отчасти о соблюдении рецептуры при его изготовлении

При определении вкуса и запаха блюд обращают внимание на наличие специфических запахов.

При наличии крупяных, мучных или овощных гарниров проверяют также их консистенцию. В рассыпчатых кашах хорошо набухшие зерна должны отделяться друг от друга. Распределяя кашу тонким слоем на тарелке, проверяют присутствие в ней необрушенных зерен, посторонних примесей, комков. При оценке консистенции каши ее сравнивают с запланированной по меню-раскладке, что позволяет выявить недовложение.

Макаронные изделия, если они сварены правильно, должны быть мягкие и легко отделяться друг от друга, не склеиваясь, свисать с ребра вилки или ложки. При оценке овощных гарниров обращают внимание на качество очистки овощей и картофеля, на консистенцию блюд, их внешний вид, цвет.

Контроль выполнения норм питания осуществляется медицинским работником или ответственным работником ежедневно.

На пищевые продукты, качество которых по истечении определенного срока с момента их изготовления ухудшается и ими приобретаются свойства, опасные для здоровья человека, в связи с чем утрачиваются пригодность для использования по назначению, устанавливаются сроки годности.

Пищевые продукты при их изготовлении и обороте (производстве, хранении, транспортировке и обороте) должны храниться при условиях, обеспечивающих сохранение их качества и безопасности в течение всего срока годности.

Срок годности пищевого продукта определяется периодом времени, исчисляемым со дня его изготовления, в течение которого пищевой продукт пригоден к использованию, либо даты, до наступления которой пищевой продукт пригоден к использованию.

Период времени (дата), в течение которого (до наступления которой) пищевой продукт пригоден к использованию, следует определять с момента окончания технологического процесса его изготовления и включает в себя хранение на складе организации-изготовителя, транспортирование, хранение в организациях продовольственной торговли и у потребителя после закупки.

Информация, наносимая на этикетку, о сроках годности пищевых продуктов должна предусматривать указание месяца и года - для нескоропортящихся продуктов, а также правил и условий их хранения и употребления.

Приложение № 12

Борьба с вредными привычками, профилактика наркомании.


Курение табака. Никотиномания является одной из распространенных вредных привычек и причиной ряда многих, в том числе злокачественных, заболеваний внутренних органов, слабоумия. У курящих женщин чаще на­блюдаются преждевременные роды и рождение мертвого ребенка.

Курильщики чаще подвержены простудным и аллергическим за­болеваниям. У них дольше протекает процесс выздоровления после болезни.

Вероятная продолжительность жизни человека при курении меньшая, чем у его некурящего сверстника. Каждая выкуренная сигарета отнимает от 5 до 15 мин жизни. Опасно также курение окружающих лиц: человек становится пас­сивным курильщиков, вдыхая такое же количество дыма, как и курильщики. В нашей стране запрещено курение в общественных местах, в медицинских уч­реждениях, учебных заведениях, на транспорте.

Борьба с курением ведется согласно Федеральному закону «Об ограниче­нии курения табака» №87-2001 г., указу Президента РФ. На телевидении за­прещена реклама табачных изделий. Но многое зависит от общественного мнения, традиций. Первоочередная задача - достоверная информация о смертельной опасности курения, и наркотическом характере его действия. Табачная зависи­мость признана глобальной проблемой и имеет негативные социальные и эко­номические последствия.

Злоупотребление алкоголем. Неумеренное употребление алкогольных напитков также может стать вредной привычкой. Около 90% взрослого насе­ления РФ в той или иной мере потребляют спиртные напитки. В последние годы в стране числится около 2 млн. алкоголиков. Социальная база алкоголиз­ма составляет около 20 млн. человек. Ежегодно от употребления алкоголя и его суррогатов погибают около 30 тыс. человек. Потребление алкогольной продукции (в пересчете на спирт) в настоящее время в России составляет 15 л в год. По данным ВОЗ, предельная норма — 8 л в год. Наши ближайшие соседи в Европе потребляют (л/год на человека): Норвегия - 4, Швеция - 5, Финлян­дия - 7, Дания, Германия - 10, Франция -11.

В последние годы агрессивная реклама пива привела к резкому росту по­требления этого напитка, особенно подростками. Появилась новая опасность - пивной алкоголизм, который быстро формируется у несовершеннолетних. Во многих странах пиво, как алкогольный напиток, разрешено продавать и по­треблять лицам в возрасте старше 21 года. Мнение о пиве — как «втором хле­бе», явные лукавство и обман, поскольку потребление пива сопровождается рядом неблагоприятных последствий для организма человека. В частности, происходит потеря минералов натрия и хлора крови, у мужчин фигура изменя­ется по женскому типу, возможны новообразования в мочевыводящих путях и варикозное расширение вен, растет риск заболевания раком, молочной железы у женщин, неблагоприятное влияние на сосуды и клетки головного мозга и пр.

Злоупотребление алкоголем сказывается на психической деятельности, способствует развитию болезней нервной и сердечно-сосудистой системы, влияет на заболеваемость органов пищеварения и дыхания, служит важным фактором роста травматизма. Вероятность рождения неполноценных детей прямо пропорциональна длительности злоупотребления алкоголем родителей. У 25 % олигофренов родители - пьяницы. Относительно широкое распростра­нение потребления алкогольных напитков среди подростков и юношей спо­собствуют развитию пьянства и алкоголизма, инвалидизации молодежи. Систематическое злоупотребление спиртными напитками влияет на интеллект человека: ухудшает память, мышление и творческую активность.

Лечение алкоголиков затруднено снижением у них адекватной самооценки и самоконтроля, особенно при первых проявлениях алкоголизма. Подобную работу проводит врач-нарколог. Однако его деятельность начинается на срав­нительно поздних стадиях заболевания, когда пьянство становится уже опас­ным для окружающих и происходит распад личности человека. На начальных стадиях алкоголизма, а также при его профилактике основная роль принадле­жит психогигиеническим мероприятиям - медицинским или немедицинским. И если первые могут выполнять врачи - психиатры, психологи, то немедицин­скую профилактику могут активно проводить все окружающие лица.

Наркомания. Потребление наркотиков не являются вредной привычкой, а является пороком. Наркомания считается социально опасным явлением. Рас­пространение наркотика - уголовное преступление. В России насчитывается около 3 млн. наркоманов. Наркоманы в России относительно молоды, возраст наркоманов, в среднем, от 15-ти до 23-х лет (в Голландии — 36 лет). 30% наркоманов проживают с родителями.

В России 25% наркоманов составляют женщины, 19% из них имеют детей, 11% - имеют 2-х и более детей. Смертность среди женщин выше, чем среди мужчин. Основная причина смерти - передозировка наркотика. Средний срок жизни наркомана - 5 лет.

Заметные различия в токсическом действии слабых или тяжелых наркоти­ков практически отсутствуют. Всегда возникает психическая и физическая наркозависимость. Любой, даже относительно слабый наркотик типа марихуа­ны, безвозвратно травмирует организм. Органы-мишени для наркотиков -сердце, печень, поджелудочная железа, селезенка.

При приеме марихуаны, которая считается слабым наркотиком, развивает­ся беспокойство, иллюзорность сознания, галлюцинации и потеря ориентации, а при ее передозировке - усталость, паранойя, психоз. Все наркоманы - люди с социально-психическим дефектом и наркотик создает у них ощущение любви.

Эффективность лечения наркомании невысока, даже в развитых странах она составляет не более 10%. По существу, вылечить больного наркоманией невозможно. Можно лишь временно ослабить болезнь и несколько отсрочить ее трагические проявления.

Приложение № 13

Закаливание водой

К этому виду закаливания относятся обтирание, обливание, душ и купание. Закаливание водой – одно из важнейших форм укрепления организма. Купание является для детей одним из приятных, полезных и любимых видов водных процедур. Во время купания на организм человека оказывают влияние температура, влажность и циркуляция воздуха, солнечная радиация, температура и давление воды. Под влиянием водных процедур улучшаются кровообращение, состав крови (увеличивается количество гемоглобина), деятельность сердечно-сосудистой, мышечной, дыхательной систем, тонизируется нервная система, усиливается обмен веществ. Водные процедуры способствуют улучшению состояния опорно-двигательного аппарата, осанки, улучшению аппетита, нормализации сна; после них появляется бодрость, радость, хорошее настроение. Во время купания для стимулирующего и тренирующего действия на нервную и сердечно-сосудистую системы полезно совершать энергичные активные движения: играть в мяч, плавать. Всякая водная процедура сопровождается тремя сосудистыми реакциями. В начале купания (окунание в воду) появляется кратковременная сосудосуживающая реакция- фаза первичного озноба. Эта реакция быстро ослабевает и исчезает, появляется вторая фаза - сосудорасширяющая- фаза реактивного согревания. Она является полезной. В случае длительного пребывания в воде и чрезмерного охлаждения организма возникает ответная неблагоприятная отрицательная, сосудосуживающая реакция- фаза вторичного озноба. При появлении этой реакции начинается посинение кожи( в особенности губ), озноб, образование «гусиной кожи». В этом случае надо вывести ребенка из воды, энергично растереть полотенцем и заставить его разогреться быстрыми движениями до появления приятного чувства теплоты. Купание противопоказано при любых острых заболеваниях, в т.ч.кожных; при обострении хронических заболеваний, хронических заболеваниях почек, после значительных физических упражнений и нагрузке; при общем недомогании и плохом самочувствии; натощак или вскоре после еды; нельзя входить в воду разогретым, потным; после утомительных походов и соревнований, если не прошло 30мин. отдыха. Во время занятий следует строго соблюдать правила безопасности на воде и обеспечить строгую дисциплину, организованность и порядок. Учебные группы комплектуются по 10 человек (с учетом возраста). Помимо возрастного состава, учебные группы делятся на три группы: хорошо плавающие, слабо плавающие, не умеющие плавать.

Купание проводится в первую половину дня, в жаркие дни допускается повторное купание во второй половине дня. Начинать купание рекомендуется в солнечные и безветренные дни при температуре воздуха не ниже 23 °C и температуре воды не ниже 20 °C. Продолжительность купания в первые дни 2 - 5 минут, с постепенным увеличением до 10 - 15 минут. Не разрешается купание сразу после еды. Одновременно купаться может не более 10 детей под наблюдением 2 взрослых (один находится в водоеме, второй наблюдает с берега).

Закаливание воздухом.

Под воздействием этих процедур повышается тонус нервной и мышечной систем, потребление кислорода в тканях, стимулируются окислительные процессы, улучшается основной обмен, самочувствие, аппетит и сон.

Воздушные ванны начинают при температуре воздуха не ниже 18 °C. Продолжительность первых процедур 15 - 20 минут. Прием воздушных ванн рекомендуется сочетать с ходьбой, подвижными играми, физическими упражнениями, общественно полезным трудом.

Закаливание солнцем.

Ультрафиолетовое излучение - сильно действующий фактор, требующий строгой дозировки, учета температуры, влажности и скорости движения воздуха. Поэтому прием солнечных ванн необходимо начинать после предварительного приема организмом воздушных ванн. Умеренное облучение солнцем благоприятно действует на нервную систему, активизирует обмен веществ, улучшает кровообращение и дыхание. В крови увеличивается количество эритроцитов и гемоглобина. При неумеренном, чрезмерно длительном пребывании на солнце солнечные лучи оказывают на организм отрицательное воздействие.

Солнечные ванны назначают детям после приема воздушных ванн. Их проводят в первой половине дня до 11 часов или после 16 часов на пляже, площадках, защищенных от ветра, спустя час - полтора после еды при температуре воздуха 25 °C. Солнечные ванны следует начинать с 5 мин., постепенно увеличивая процедуру до 30 - 50 мин. Не допускается прием солнечных ванн без головных уборов.


Приложение № 14


Понятие о дезинсекции и дератизации

(на основании СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»)


П. 3.2. Для дезинфекции, стерилизации, дезинсекции и дератизации используют химические и биологические средства, оборудование, аппаратуру и материалы, допущенные к применению в установленном порядке, не оказывающие неблагоприятного воздействия на человека.

П. 3.3. Дезинфекционные мероприятия на объектах проводят в присутствии представителя администрации объекта (заказчика). Лиц, находящихся в помещении, подлежащем обработке, извещают о проведении дезинфекционных мероприятий и о необходимых мерах предосторожности. В местах проведения обработки не допускается присутствие лиц, не имеющих отношения к обработке, а также домашних животных.

П. 4.2.3. В детских учреждениях применяют инсектициды только IV класса опасности. Не допускается применять дератизационные средства, содержащие яды острого действия, дезинфицирующие средства I - II класса опасности.

П. 4.2.4. Дезинсекцию, дератизацию проводят в отсутствие детей и персонала, после окончания работы детского учреждения, в санитарные или выходные дни. До начала эксплуатации в обработанных помещениях проводят влажную уборку, в ходе которой удаляют препараты из обработанных помещений. При необходимости проведения дератизации в присутствии детей, персонала применяют механические методы, а также методы и средства, разрешенные для этих целей.

П. 4.2.5. Приманки размещают в местах, исключающих доступ для детей. Приманки раскладывают на подложки и в специальные, доступные только для грызунов емкости, исключающие разнос яда грызунами и его попадание на пищевые продукты, медикаменты, предметы обихода. Емкости с приманкой и укрытия нумеруют, сдают под расписку представителю администрации детского учреждения, по окончании работ емкости с остатками приманки собирают в полиэтиленовые пакеты и утилизируют.

Акарицид - средство (препарат), обеспечивающее гибель клещей.

Бактерицидное средство - дезинфицирующее средство (препарат), обеспечивающее гибель бактерий в вегетативной форме.

Вирулицидное средство - дезинфицирующее средство (препарат), обеспечивающее инактивацию вирусов.

Дезинсекционные мероприятия - мероприятия, обеспечивающие регуляцию численности членистоногих и включающие в себя комплекс инженерно-технических, санитарно-гигиенических, собственно истребительных или защитных мероприятий, а также мероприятий по учету численности членистоногих и контролю эффективности дезинсекции.

Дезинфекционные мероприятия - работы по профилактической дезинфекции (дезинфекция, дезинсекция, дератизация), очаговой дезинфекции (текущая и заключительная дезинфекция, дезинсекция, дератизация), а также по дезинфекции, предстерилизационной очистке и стерилизации изделий медицинского назначения.

Дезинфицирующее (стерилизующее) средство - физическое или химическое средство, включающее дезинфицирующий (стерилизующий) агент - действующее вещество (ДВ).

Дератизационные мероприятия - мероприятия, обеспечивающие регуляцию численности грызунов и включающие в себя комплекс инженерно-технических, санитарно-гигиенических, собственно истребительных и защитных мероприятий, а также мероприятия по учетам численности грызунов и контролю эффективности дератизации.

Инсектицид - средство (препарат), обеспечивающее гибель насекомых.

Противоэпидемические мероприятия - комплекс санитарно-гигиенических, лечебно-профилактических, иммунологических, дезинфекционных и административных мероприятий, направленных на предупреждение возникновения, локализацию и ликвидацию возникших эпидемических очагов инфекционных и паразитарных болезней.

Репеллент - средство (препарат) или устройство, обладающее отпугивающими свойствами по отношению к разным видам членистоногих и грызунов.

1   2   3   4   5   6

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:

Похожие:

Сборник нормативно правовых и информационно методических материалов по организации отдыха и оздоровления детей в детских туристических лагерях палаточного типа в период летних каникул воронеж 2011 iconСборник нормативно- правовых и информационно- методических материалов по организации отдыха и оздоровления детей в Конвенция ООН «О правах ребенка»

Сборник нормативно правовых и информационно методических материалов по организации отдыха и оздоровления детей в детских туристических лагерях палаточного типа в период летних каникул воронеж 2011 iconСборник методических материалов предназначен руководителям детских оздоровительных лагерей. Содержит классификацию лагерей по организационно-правовым формам, вр

Сборник нормативно правовых и информационно методических материалов по организации отдыха и оздоровления детей в детских туристических лагерях палаточного типа в период летних каникул воронеж 2011 icon2 гигиена детей и подростков оздоровительные учреждения санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы загородных стационарных учреждений отдыха и оздоровления детей санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 4 1204-03

Сборник нормативно правовых и информационно методических материалов по организации отдыха и оздоровления детей в детских туристических лагерях палаточного типа в период летних каникул воронеж 2011 iconСборник нормативно-методических документов по вопросам санаторно-курортного лечения

Сборник нормативно правовых и информационно методических материалов по организации отдыха и оздоровления детей в детских туристических лагерях палаточного типа в период летних каникул воронеж 2011 iconОб утверждении порядка приемки и функционирования организаций отдыха детей и их оздоровления Воронежской области

Сборник нормативно правовых и информационно методических материалов по организации отдыха и оздоровления детей в детских туристических лагерях палаточного типа в период летних каникул воронеж 2011 iconНормативных требований к медицинскому и санитарно-эпидемиологическому обеспечению загородных стационарных учреждений отдыха и оздоровления детей г. Улан-Удэ, 2008 г

Сборник нормативно правовых и информационно методических материалов по организации отдыха и оздоровления детей в детских туристических лагерях палаточного типа в период летних каникул воронеж 2011 iconРекомендации по организации безопасности жизнедеятельности загородных оздоровительных учреждений в период подготовки и проведения детского отдыха

Сборник нормативно правовых и информационно методических материалов по организации отдыха и оздоровления детей в детских туристических лагерях палаточного типа в период летних каникул воронеж 2011 iconПредлагаемое пособие считается примерным и ставит своей целью помочь всем тем, кто работает в детских оздоровительных лагерях. Справочник руководителя летнего оздоровительного лагеря

Сборник нормативно правовых и информационно методических материалов по организации отдыха и оздоровления детей в детских туристических лагерях палаточного типа в период летних каникул воронеж 2011 iconПамятка профилактика природно-очаговых инфекций в период летней оздоровительной кампании
Актуальность данной проблемы особенно возрастает в связи с постоянным пребыванием детей в природных условиях. Заражение может происходить...

Сборник нормативно правовых и информационно методических материалов по организации отдыха и оздоровления детей в детских туристических лагерях палаточного типа в период летних каникул воронеж 2011 iconПравовые аспекты организации летних пришкольных лагерей для учащихся начальной школы

Поместите кнопку у себя на сайте:
Образование


База данных защищена авторским правом ©cow-leech 2000-2013
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
COW-LEECH.RU